第82章 大翻勺 (第1/2页)

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糖醋小排有很多种做法，冯致远则是用了一个比较家常做法。

他先是在锅里放上一些油，把油烧热了之后，把排骨一个一个放在锅里排列整齐，慢慢对排骨进行煎制。

逐渐把排骨表面煎出焦化层，再把小排先给盛出去。

下一步用锅里煎排骨的油，下入葱姜片进行煸炒出香味。

煸炒出香味后，再把排骨倒入锅中进行翻炒。

翻炒一番后，向锅里烹入料酒。

又向锅里放入一点老抽，经过翻炒让排骨上一上颜色。

等排骨上了颜色，冯致远把一整袋的醋全部倒进锅里去。

看到这一幕，孙思浩忍不住惊呼：“哇，表哥你放这么多的醋啊？”

冯致远笑着说：“不用觉得惊奇，因为我还需要放相同量的糖。”

说着，冯致远还真的是放入大量的糖，几乎是和一袋醋的量差不多。

孙思浩再次惊呼：“这么多的糖和醋？”

冯致远没有吭声，然后他又放了一些盐，之后就盖上锅盖，把灶火调小开始慢慢去炖煮这一锅排骨。

冯致远说：“好了，糖醋小排在烧好了之前，锅盖绝对不能揭开的，我们先做其他菜。”

这次郑清悠开口问：“烧好之前不能揭开锅盖？”

冯致远点头：“对，这个烧的过程很关键，一旦中间揭开锅盖，最后味道就不会很好了，所以一定要等完全烧好才能揭开锅盖。”

孙思浩问：“表哥，那要多久啊？”

冯致远想了想说：“大概半小时的样子。”

孙思浩有些惊讶：“要那么久？”

冯致远说：“肯定要烧熟啊，而且要把味道烧进去，不然怎么能好吃呢？”

言罢，冯致远继续开始做其他的菜。

他这次在旁边的灶上，先是炒了几道蔬菜。

孙思浩站在旁边，看着表哥非常利落把几道蔬菜炒出来。

尤其是每一道蔬菜也都被炒得泛着油光非常漂亮。

更加是让孙思浩惊叹于冯致远的厉害。

炒好蔬菜，冯致远让孙思浩去让大家摆好桌子准备开席。

孙思浩赶紧跑出去，喊着大家从小院里进来准备开席。

很快，冯致远父母、小姨和小姨父，还有姥爷姥姥都涌到厨房来，都想看看冯致远到底做了一些什么菜？

郑清悠则是把已经炒好的蔬菜端出去说：“姥爷姥姥、叔叔阿姨、小姨小姨父我们先出来吧，里面有些太挤了，而且致远还有几个菜没有做呢。”

冯致远在厨房里一边忙碌，一边说：“对对，姥爷姥姥你们先开席。”

然后大家也就没有进厨房，姥姥还是有些心疼说：“致远你别炒太多的菜，我们没有多少人的，够吃就行。”

冯致远答应着说：“好的姥姥，你们先去坐下来等我一会。”

等到大家都出去，孙思浩又赶紧跑回来。

他盯着冯致远，明显是不想错过冯致远做任何一道菜。

冯致远看到表弟站在旁边，笑着问：“你喜欢吃苜蓿肉吗？”

孙思浩立刻说：“喜欢啊。”

冯致远说：“好，那就来一道苜蓿肉给你。”