第246章 白菜牛肉煲 (第1/2页)
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白菜牛肉煲需要的肉片苏母已经切好放盘子里了,这道菜算是个快手菜,牛肉片长且薄,比较容易熟。
碗中放入蒜末、姜末、少许料酒去腥,一勺盐,多一点的白糖,一勺酱油还有胡椒粉,搅拌均匀后,再加入约这些料汁两倍的水。
水不用加多,一会儿还要放蘑菇和白菜,这两样自己就会出水。
苏芋洗干净手,取过一片洗好的白菜叶放案板上,凹面向上,在白菜上面铺一层牛肉片,苏芋估摸了一下锅的大小,连续铺了七层,最上方盖上一片白菜叶,然后放案板上整体翻过来,用刀背轻压。
“咔嚓——”一下,白菜发出清脆的响声,提刀将这厚厚的白菜牛肉切成大约四指左右的宽度。
紧接着小炉子支起来,砂锅底部放少许油,最下方放一层蘑菇,防止肉糊底,然后将切好的菜肉依次摆入锅内。
调好的料汁也均匀的倒在白菜肉片上,中火盖盖焖煮一刻钟就行了。
“小树,顺便帮我看着锅点,要是扑锅了就把火烧小点啊。”苏芋冲一旁还在撕牛肉丝的钟树道。
钟树抬头看了眼砂锅道:“好的师父。”
怕自己忘了锅,还特意搬了小板凳到炉灶前坐着,碗里的牛肉撕开后变得蓬松起来,已经有不少了,可是没撕完的还有好几块。
苏芋双锅齐下,炒了个黑椒牛柳,又炒了个青椒肥肠。
“师父,时间到了,这砂锅是不是做好了?”钟树喊道。
“我来看一下。”苏芋把青椒肥肠和黑椒牛柳装好盘,快步走过来。
掀开锅盖,一阵热气扑面而来,同时伴随的,还有菜的香味儿,白菜和蘑菇属实是出了不少水,经过焖煮,已经熬的非常的浓稠。
“好香啊。”钟树看着这锅白菜牛肉煲,顿时觉得肚子有些饿了。
“香吗?待会儿师父再给你煮一锅啊,咱们晚饭也吃这个。”苏芋朝他笑笑,转身从灶台上拿了香油罐来。
“行了,淋小勺香油,再用葱花装饰一下就好了。”苏芋弄好后,用干净的布垫着两边的锅耳,放到传菜台上。
“阿安,这是商队那桌的菜,砂锅烫的很,端的时候小心点啊别烫手。”苏芋嘱咐正好来端菜的阿安道。
“知道了小姐。”
苏芋回到灶台前,把锅刷干净,还有一道牛肉丸子汤没做,不过算着时间,牛肉也炖的差不多了,掀开锅盖,把切好的土豆块也下入锅里继续炖。
丸子汤要简单许多,考虑到商队那桌菜品里油炸的食物太多了,汤就清淡一点,白萝卜切片,和牛肉丸子一同下入锅中煮开,等到萝卜软烂用筷子一戳就透时,放盐和香油调味就行了。
苏芋找了个大海碗,把丸子汤盛进去,又拿了两个小碟,里面放了胡荽末和葱花,吃的时候自己往碗里加喜欢的调味就行了。
“好香啊这肉丸子汤,锅里还有呢小芋。”苏哲刚从外面回来,闻着香味便过来了。
锅里剩下的这些咱们晚上自己吃,到时候再往里煮颗萝卜就行了。”苏芋把锅盖重新盖上,刚刚她把萝卜都盛出去了,这个在锅里泡久了不好吃。
“有口福了,我听薛兄说是牛肉?”
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