第246章 白菜牛肉煲 (第1/2页)

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白菜牛肉煲需要的肉片苏母已经切好放盘子里了，这道菜算是个快手菜，牛肉片长且薄，比较容易熟。

碗中放入蒜末、姜末、少许料酒去腥，一勺盐，多一点的白糖，一勺酱油还有胡椒粉，搅拌均匀后，再加入约这些料汁两倍的水。

水不用加多，一会儿还要放蘑菇和白菜，这两样自己就会出水。

苏芋洗干净手，取过一片洗好的白菜叶放案板上，凹面向上，在白菜上面铺一层牛肉片，苏芋估摸了一下锅的大小，连续铺了七层，最上方盖上一片白菜叶，然后放案板上整体翻过来，用刀背轻压。

“咔嚓——”一下，白菜发出清脆的响声，提刀将这厚厚的白菜牛肉切成大约四指左右的宽度。

紧接着小炉子支起来，砂锅底部放少许油，最下方放一层蘑菇，防止肉糊底，然后将切好的菜肉依次摆入锅内。

调好的料汁也均匀的倒在白菜肉片上，中火盖盖焖煮一刻钟就行了。

“小树，顺便帮我看着锅点，要是扑锅了就把火烧小点啊。”苏芋冲一旁还在撕牛肉丝的钟树道。

钟树抬头看了眼砂锅道：“好的师父。”

怕自己忘了锅，还特意搬了小板凳到炉灶前坐着，碗里的牛肉撕开后变得蓬松起来，已经有不少了，可是没撕完的还有好几块。

苏芋双锅齐下，炒了个黑椒牛柳，又炒了个青椒肥肠。

“师父，时间到了，这砂锅是不是做好了？”钟树喊道。

“我来看一下。”苏芋把青椒肥肠和黑椒牛柳装好盘，快步走过来。

掀开锅盖，一阵热气扑面而来，同时伴随的，还有菜的香味儿，白菜和蘑菇属实是出了不少水，经过焖煮，已经熬的非常的浓稠。

“好香啊。”钟树看着这锅白菜牛肉煲，顿时觉得肚子有些饿了。

“香吗？待会儿师父再给你煮一锅啊，咱们晚饭也吃这个。”苏芋朝他笑笑，转身从灶台上拿了香油罐来。

“行了，淋小勺香油，再用葱花装饰一下就好了。”苏芋弄好后，用干净的布垫着两边的锅耳，放到传菜台上。

“阿安，这是商队那桌的菜，砂锅烫的很，端的时候小心点啊别烫手。”苏芋嘱咐正好来端菜的阿安道。

“知道了小姐。”

苏芋回到灶台前，把锅刷干净，还有一道牛肉丸子汤没做，不过算着时间，牛肉也炖的差不多了，掀开锅盖，把切好的土豆块也下入锅里继续炖。

丸子汤要简单许多，考虑到商队那桌菜品里油炸的食物太多了，汤就清淡一点，白萝卜切片，和牛肉丸子一同下入锅中煮开，等到萝卜软烂用筷子一戳就透时，放盐和香油调味就行了。

苏芋找了个大海碗，把丸子汤盛进去，又拿了两个小碟，里面放了胡荽末和葱花，吃的时候自己往碗里加喜欢的调味就行了。

“好香啊这肉丸子汤，锅里还有呢小芋。”苏哲刚从外面回来，闻着香味便过来了。

锅里剩下的这些咱们晚上自己吃，到时候再往里煮颗萝卜就行了。”苏芋把锅盖重新盖上，刚刚她把萝卜都盛出去了，这个在锅里泡久了不好吃。

“有口福了，我听薛兄说是牛肉？”