第245章 五香牛肉粒 (第1/2页)
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付朗闻言一阵狂点头,他是典型的‘师父无脑吹’,话里话外都极为骄傲道:“也不看看是谁做的啊,还得是我师父啊。”
苏芋出手,必是精品,这句话可没形容错,特意调配的香料,能恰到好处地把肉香衬托了出来,让人吃了第一口,就停不下来了。
苏芋看大家伙吃的开心,自己也是高兴的,身为一名厨子,最希望自己的菜品能得到大家的认可。
喝了口水稍作休息,紧接着把刚刚做牛肉干的那口锅刷干净,开始准备做五香牛肉粒了,待会儿还得给商队的人做白菜牛肉煲、牛肉丸子汤等菜呢。
把牛肉粒连同酱料汁一起倒入锅中,肉粒已经被腌制的发红了,略有一丝肉腥味儿。
炉灶里大火开始炖煮,锅中深红色的牛肉粒在热度的裹挟下变成浅褐色,等锅内沸腾后,再继续煮一刻钟左右。
等感觉汤汁不太多,颜色也变得越来越深的时候,苏芋就用锅铲开始不停的翻炒,肉粒也变得越来越紧实,与锅底接触时发出“呲啦呲啦”的声音。
随着苏芋的不断翻炒,汤汁慢慢的也全部被吸收进肉里面,锅里的水分蒸发的越来越少,肉粒也变得越来越干,直至肉粒外表没有一丁点水分了,就把五香粉倒进去翻拌均匀。
五香粉是苏芋之前自己调配的,调配了好几种,五香牛肉粒里面的五香粉主要是用了八角、桂皮、丁香、小茴香和花椒,其中八角和花椒的量要多一些,所以闻到的这两种味道也更重一点。
把五香粉和牛肉混合均匀后,苏芋就把炉灶里的火停了。
“师父,这五香牛肉粒也行了?”付朗刚刚吃了麻辣牛肉干还没吃够,见这锅也停了火,当即凑过来问道。
“还没呢,今天是吃不上了,得明天才能吃啊。”苏芋直接拒绝了这个吃货。
“啊?为什么啊?”付朗脸上是肉眼可见的失望,看的苏芋直发笑。
“我说不行就是不行,现在还不好吃,得再晾晒一晚上才行。”
说着苏芋取了竹篦子过来,把肉粒倒上去铺平,上面盖一层纱布,放到院子通风处。
别看现在这牛肉粒表层的水分看着是没有了,但是里面还是湿软的,口感还不算好,待明日水分彻底晾干时就能吃了。
“行吧,那师父可得放好啊,晚上别再让耗子吃了。”付朗只得接受眼前这篦子香喷喷的牛肉粒只能看不能吃的现实。
“放心,只要你能保证不偷吃,我就能保证耗子也不会偷吃的哈哈哈。”牛厨子从旁边拎着两条鱼路过,闻言逗他。
“哈哈哈…”大家都乐出了声儿,院子里一时之间欢声笑语好不热闹。
“行了行了,马上酉时了,咱们得抓紧了啊,客人马上就来了。”苏芋活动了下肩膀,晚间酒楼其他客人的菜有付朗在,她就不忙活了,还得做其他的牛肉美食呢,今天她算是同这些牛肉杠上了。
“芋儿,我们这忙完了,看看还有啥需要帮忙的吗?”苏母跟吴婶现在闲下来了。
苏芋大喜,正好她忙不过来呢:“有,娘,你们要是不忙,就帮我切切这牛肉吧,这块牛肉切片,牛肉片要这种长方形的啊,切薄一点,吴婶,你再帮我切个牛肉条,我一会儿炒个黑椒牛柳。”
“行,我给你切。”苏母低头认真切着牛肉片。
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