第206章 松花皮蛋2 (第1/2页)

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“松花皮蛋啊，也是用鸭蛋做的，也需要长时间的腌制，不过和咸鸭蛋腌制的用料不同，做出来的味道也是完全不同的，到时候就知道了。”苏芋故作神秘道。

苏母虽然不太明白皮蛋和咸鸭蛋二者的区别，不过还是似懂非懂的点点头，反正闺女做什么都好吃。

苏芋之所以没说的特别清楚，就是怕苏母接受不了这种食物，毕竟松花皮蛋在现代本就是一种褒贬不一的美食奇葩存在，同胡荽一样，有人爱的不行，有人则完全吃不惯。

而且在国内享誉盛名的松花皮蛋还被全世界的外国人评为最难吃的华国食物。

两人来到酒楼时，薛大哥正在前台盘账，见她们来后打了个招呼。

后厨里钟树他们在洗切今日的食材，其他人也已经各就各位，准备新一日的营业了，昨儿个休息了一整日，今天大家都是干劲满满。

苏芋在后厨逛了一圈，看看筐里还有五六斤鸡蛋的样子，心里有数了，便拿了两个箩筐叫着苏母出门了。

“芋儿咱们现在干什么去？”

“买些鸭蛋回来，另外我还需要生石灰，松柏枝，草木灰、茶叶、稻壳啥的，都买一些回来。”苏芋掰着手指数着需要的东西：“对了，鸡蛋也再买些回来吧，我看着厨房里的不多了，提前备一些，省的到时候再买。”

松花蛋的皮蛋有黄色和黑色两种颜色，黑色的皮蛋比较常见一些，透明黄色的则比较少见，不过都是用鸭蛋腌制出来的，其实鸡蛋也能做，鸡蛋做出来的一般叫做“变蛋”，就是腌制出来的味道到底不如鸭蛋的醇香浓厚些。

这两种皮蛋的配料用的都大差不差，黄色皮蛋的要更简单一些，在苏芋看来味道也非常的相似，剥开外壳里面的纹路看起来都会有点破碎的松花美感，不过黑色皮蛋腌制的时间要久一些。

苏芋决定两种都腌制些，除了好看，还因为她已经迫不及待了呀。

其实苏芋心里还是有些打鼓的，她以前没腌过这种古法松花蛋，毕竟在充满科技与狠活的现代，她只需要在网上买个皮蛋粉，和一和、泡一泡，再等个十天半个月的，一切问题就都解决了。

但现在她只能根据脑中的记忆，去回想那些视频博主是怎么做的，索性古法松花皮蛋的制作方法和所需材料都不是很复杂，很多东西就地取材，比如松柏枝，城外就有一片松柏林，待会回来的路上拐个弯去折几枝就行了，还有草木灰，这个更简单了，从厨房灶台里的炉膛里扒拉些出来，更是要多少便有多少。

母女俩先来到城中卖鸭蛋鸡蛋的铺子这里，同老板说了要三筐鸭蛋，两筐鸡蛋，因为是熟客，太多她们也拿不了，便直接让老板送到酒楼里面去，她跟苏母还要再去街上买生石灰等需要的东西。

生石灰在这儿又叫做石灰石粉，普通铺子没有卖的，两人只买到了碱面。