第193章 麻辣蜜汁小鱼干 (第2/2页)
被苏父这一打岔,苏母也把注意力转到河虾上去了:“是啊芋儿,再过半个月一个月的,就让你爹去捞河虾,我觉得用这做小鱼干的法子也能做的很香呢。”
“放心吧娘,在我手里,这河虾不管怎么做肯定都是好吃的,到时候让你们吃个够。”苏芋吃着小鱼干笑嘻嘻道。
要不是早上空腹吃太辣对胃不好,三人还舍不得放下筷子。
把锅刷洗干净后,苏芋又开始忙活起蜜汁小鱼干来,苏母那边正按照苏芋所说的再擀辣椒米团。
“就是把这米团擀成薄片就行吧?多薄?”苏母挥舞着擀面杖问道。
“比饺子皮厚一点就可以,一定要擀的均匀些,等会还要在上面用刀背压纹路,切成一条一条的。”苏芋比划道。
苏母轻轻点头:“行,我先擀着,等会儿再给你看合不合格。”别说,已经好久没吃辣条了,多少有点想念了呢,不过待会儿这辣条也让芋儿做些甜辣和香辣的吧,想到此,话也便说出了口。
“行啊娘,我一会儿就调两种口味的。”苏芋痛快应了,准备刷锅做蜜汁小鱼干。
蜜汁小鱼干的调料苏芋已经提前调制好,除了自制酱还在里面放了一大勺蜂蜜,蜜汁蜜汁,这可是做蜜汁小鱼干的灵魂所在。
锅烧干水分后,把调好的酱汁倒进去,待酱汁冒泡后,倒入剩下炸好的小鱼干,放入一勺辣椒面,这个辣椒面是不太辣的那种,主要是为了上色好看,然后不停的翻炒,待酱汁粘稠慢慢收汁后,再撒入一大把白芝麻,蜜汁小鱼干便也做好了。
这次三人只吃了几条苏芋就制止苏父苏母不要再吃了,因为一会儿要蒸小笼包,吃完小笼包后再吃小鱼干,不然真怕胃吃坏。
“娘,你把这切好的辣条放锅上蒸吧,我先把小笼包蒸上。”
姜片葱花花椒放入碗中,倒入适量的热水泡开晾凉备用,剁好的猪肉馅中加入酱油、料酒、盐等调味料,再把葱姜水倒进去搅拌至肉馅完全吸收,放一把葱花,用热油泼出香味,再次搅拌均匀,肉馅便调好了。
苏芋掀开面盆上的盖子,里面的面团已经醒发的是开始的两倍大了,揪开一块见到里面也变成蜂窝状。
苏芋洗干净手,案板上撒些干面粉,把面团从盆中挖出来放案板上,也不用排气,直接整理成长条状,用刀切成一个个的小剂子。
“来,芋儿给你擀面杖,我已经洗干净了。”苏母把擀面杖递过来。
“娘,这捏小笼包不用擀面杖的,像我这样用手把它按扁成包子皮就好了,喏,就像这样,往里放一勺肉馅,捏出包子褶就行了。”
苏母见挺简单的,遂放下擀面杖,也拿起一块剂子学着苏芋的样子包起来:“来,咱俩一块包也快一些。”