第193章 麻辣蜜汁小鱼干 (第1/2页)

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翌日一早，苏家三人就忙活起来。

苏芋把前一天收拾好的小鱼干端出来，往里舀了清水，和几滴料酒去腥，料酒不能太多，不然味道会比较重。

这个要浸泡一刻钟的时间，因为小鱼干本身就是咸的，需要把里面的盐分都泡出来。

小笼包的面团还在醒发中，苏母在一旁揉做辣条的米饭，苏父则在“哐哐”的剁肉馅。

肉是昨日从酒楼带回来的，现在天还不是很热，这肉放一夜倒也还好，不过再过段时日，就得把冰块制出来了，很多食材还是做好冷冻比较好。

苏芋准备过些日子就在酒楼后院的空地上挖个小点的冰窖，到时候好储存冰块，用以解决没有冰箱的问题。

小鱼干泡好后的水有些许浑浊，苏芋又用清水反复的淘洗好几遍，直至水变得清澈起来，这个时候的小鱼干也没那么咸了，便放一边控干水分。

炉灶里生起火，锅中倒入炸物的油，估摸着量，也就比平日里炒菜时多一倍的油，油热后，把控好水的小鱼干全部倒进去，小鱼干不能炸太久，炸久了会变得很干，影响口感，所以只一会儿便都将它们捞出来了。

不过是分别盛到两个盘子里，苏芋是要做两种口味的，甜辣口的蜜汁小鱼干和香辣口的小鱼干。

锅中留些底油，先把葱姜片、桂皮、八角、花椒等配料下进锅中炸，等炸到焦黄时把料渣捞出。

油中放入胡荽籽碎、辣椒面、白糖和白芝麻等翻炒均匀，因为小鱼干本身就是咸的，所以也不用再额外加盐，取过其中一份炸好的小鱼干倒进去不停的翻炒，直至小鱼干身上都裹上红油即可出锅。

香香辣辣的味道让还没吃早饭的几人都有些饿了，肚子咕咕叫。

苏芋将它们盛在盘中，让苏父苏母过来尝尝，这一吃更不得了了，酥脆香辣的小鱼干真是让人胃口大开。

“这小鱼干还能这么吃？这也太香了！”苏父一口一个小鱼干吃的不亦乐乎：“要是有馒头或者酒就好了，这个小鱼干就馒头就酒我看都行！”

“小鱼干好吃，我怎么不见爹你让我做啊。”苏芋好奇问道，一般苏父有想吃的什么菜都会问她能不能做，这小鱼干确实是一次都没提起过。

“嗐，还不是你娘以前做小鱼干的时候都是拿它炖豆腐的，又咸又腥，简直就是就难以下咽啊！所以我以为芋儿做也是炖豆腐，就没想起来嘛。”苏父又夹了条小鱼干放嘴里，嗯，真是越嚼越香！

“那你之前怎么不说难吃！”苏母有些不忿，最近她对苏父翻得白眼越来越多，“村里谁家不是这么做这么吃的！再说了，之前用油炸多浪费啊，要不是现在日子好过了，你还窝村里吃鱼干炖豆腐呢！”

“嘿嘿，所以感谢我闺女嘛。”苏父自知说错话，忙赔笑道，夹了条鱼干放苏母嘴边非让她吃下：“来来来，再尝尝闺女的小鱼干，主要是真没想到小鱼干炸一炸能这么香，突然想尝尝芋儿做的河虾了，那玩意儿可比小鱼干鲜多了，除了壳子多没肉以外，就是清水煮也好吃的很。”