第194章 蒸小笼包 (第1/2页)
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苏母包起来要比苏芋还快上一些,每一个包子都小巧玲珑的,包好后就放到大蒸笼的笼布里。
小笼包又叫做小笼馒头,或者小笼包子,是汉族一种传统面点小吃,蒸的时候放到小蒸笼里,一个蒸笼里一般是有十个包子,十个包子为一笼,不过苏芋现在也没必要为了这顿包子专门去买小蒸笼了,便将包好的小笼包都放到家用的大蒸笼里。
“包子这么小啊,我瞅着跟饺子差不多大呢,可不得一口一个啊?”苏父把车厢给黑马套好后走过来,见这一屉包子个个小小的,不禁奇道。
“这叫小笼包,就是要小小的才行,我们以前吃的是大蒸包,没这个好吃呢。”苏芋利落的把皮往上拉,包裹住馅料后再飞快的捏出一圈褶子来,将生包放入笼屉里。
“我看跟个小点心似的。”苏母笑道。
“这小笼包的做法其实也有挺多的,我看书上说每个地区的特点都不相同,有的地方是捏时要有‘十八个褶’,有些地方则是馅料不同,比如秋季后可以加入蟹油,也可以加入皮冻做成灌汤小笼包,那才叫一个味美呢!”苏芋这次倒是真有在县志上看到过,不过是康元朝比较偏远的一个州县,馅料做法同苏芋现在的有些不同,名字也叫“小笼包”。
“这包子还能加蟹子和皮冻啊?”苏父苏母来了兴趣,之前还从未听闻过呢。
“对啊,加了皮冻的又叫灌汤包,咬一口,汁水就会流满嘴,那才叫一个香哩,只不过昨日没买猪皮,自然也就无法熬皮冻了,咱们今日做的这是鲜肉小笼包,也好吃的。”苏芋决定等看完她哥时再回来酒楼就把饺子先撤下来,上新小笼包。
想必也会受到大家欢迎。
苏芋和苏母包了四大笼屉,把盖子盖上再醒发一会儿。
等醒好后,上锅水开后苏芋计时,算着时间约摸有一刻钟后,这小笼包就可以出锅了。
热腾腾的雾气顺着锅盖直往上冒,片刻后,小笼包蒸好了,掀开锅盖,此时笼屉中的小笼包一个个雪白,晶莹惹人喜爱。
苏芋盛了两盘小笼包,又调了个醋碟端桌上,喊苏父苏母过来吃早饭。
“这小包子还怪可爱的。”苏母夹起一个笑道:“看着也是软软的。”
“快尝尝这小笼包味道如何?”苏芋说着拿起筷子夹起个小笼包,先是放到香醋碟子里蘸了一下,接着包朝外面侧一点,咬开底部一边的皮子,果然,虽未放皮冻,但是包子里还是有汁水的。
“爹娘,你们吃的时候也小心点,像这样先咬个小口子,如果不先把里面的汁水吸掉,就一口咬下去的话,会烫到嘴。”苏芋提醒道,结果有些说完了,苏父已经迫不及待的咬了一口,结果小笼包里的汤汁四射,弄得衣服上一塌糊涂。
“哎呀!这里面还有汤呢!”苏父已经吃到了鲜美的小笼包,也无暇顾及衣服上的汤汁了,随便拿着帕子擦了擦便又吃起来。
苏芋则小口的吹着气,吸掉包子中鲜美又滑溜溜的汁水,又重新把开了口的小笼包再次蘸了些香醋,让醋能够流入到小笼包里边,然后把整个小笼包放入嘴中。
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