第194章 蒸小笼包 (第1/2页)

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苏母包起来要比苏芋还快上一些，每一个包子都小巧玲珑的，包好后就放到大蒸笼的笼布里。

小笼包又叫做小笼馒头，或者小笼包子，是汉族一种传统面点小吃，蒸的时候放到小蒸笼里，一个蒸笼里一般是有十个包子，十个包子为一笼，不过苏芋现在也没必要为了这顿包子专门去买小蒸笼了，便将包好的小笼包都放到家用的大蒸笼里。

“包子这么小啊，我瞅着跟饺子差不多大呢，可不得一口一个啊？”苏父把车厢给黑马套好后走过来，见这一屉包子个个小小的，不禁奇道。

“这叫小笼包，就是要小小的才行，我们以前吃的是大蒸包，没这个好吃呢。”苏芋利落的把皮往上拉，包裹住馅料后再飞快的捏出一圈褶子来，将生包放入笼屉里。

“我看跟个小点心似的。”苏母笑道。

“这小笼包的做法其实也有挺多的，我看书上说每个地区的特点都不相同，有的地方是捏时要有‘十八个褶’，有些地方则是馅料不同，比如秋季后可以加入蟹油，也可以加入皮冻做成灌汤小笼包，那才叫一个味美呢！”苏芋这次倒是真有在县志上看到过，不过是康元朝比较偏远的一个州县，馅料做法同苏芋现在的有些不同，名字也叫“小笼包”。

“这包子还能加蟹子和皮冻啊？”苏父苏母来了兴趣，之前还从未听闻过呢。

“对啊，加了皮冻的又叫灌汤包，咬一口，汁水就会流满嘴，那才叫一个香哩，只不过昨日没买猪皮，自然也就无法熬皮冻了，咱们今日做的这是鲜肉小笼包，也好吃的。”苏芋决定等看完她哥时再回来酒楼就把饺子先撤下来，上新小笼包。

想必也会受到大家欢迎。

苏芋和苏母包了四大笼屉，把盖子盖上再醒发一会儿。

等醒好后，上锅水开后苏芋计时，算着时间约摸有一刻钟后，这小笼包就可以出锅了。

热腾腾的雾气顺着锅盖直往上冒，片刻后，小笼包蒸好了，掀开锅盖，此时笼屉中的小笼包一个个雪白，晶莹惹人喜爱。

苏芋盛了两盘小笼包，又调了个醋碟端桌上，喊苏父苏母过来吃早饭。

“这小包子还怪可爱的。”苏母夹起一个笑道：“看着也是软软的。”

“快尝尝这小笼包味道如何？”苏芋说着拿起筷子夹起个小笼包，先是放到香醋碟子里蘸了一下，接着包朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，果然，虽未放皮冻，但是包子里还是有汁水的。

“爹娘，你们吃的时候也小心点，像这样先咬个小口子，如果不先把里面的汁水吸掉，就一口咬下去的话，会烫到嘴。”苏芋提醒道，结果有些说完了，苏父已经迫不及待的咬了一口，结果小笼包里的汤汁四射，弄得衣服上一塌糊涂。

“哎呀！这里面还有汤呢！”苏父已经吃到了鲜美的小笼包，也无暇顾及衣服上的汤汁了，随便拿着帕子擦了擦便又吃起来。

苏芋则小口的吹着气，吸掉包子中鲜美又滑溜溜的汁水，又重新把开了口的小笼包再次蘸了些香醋，让醋能够流入到小笼包里边，然后把整个小笼包放入嘴中。