第170章 荠菜饺子2 (第2/2页)
钟溪不知道什么时候过来的,眼睛一眨不眨地看着锅里的油渣,口水都快流到地上了。
苏芋觉得小姑娘的表情很好玩,但又怕油点子崩到她,从锅中捞出一些已经焦黄干脆的油渣,盛到小碗里,又撒上一点盐和胡荽籽粉递给她。
“去桌子那边吃去吧。”
小姑娘就抱着碗乖乖走过去,用两根手指小心翼翼的捏起一个放入口中,香香脆脆的。
苏芋把剩下的油渣都捞到案板上,随后又往大碗里磕了十来个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,借着锅中留下的底油,把鸡蛋倒进去,不停的翻炒着,锅铲把鸡蛋全部捣碎后盛出来。
猪油渣也拿刀剁碎备用。
吴婶那边的荠菜已经剁了一盆了,苏芋端过来,准备先把荠菜鸡蛋馅儿的调好,荠菜里面放入适量的油给它搅拌均匀,这样能更好的锁住水分,接着把炒鸡蛋倒到荠菜里面搅拌均匀,盐、五香粉等调味料也放进去,搅拌时都能闻到香味儿。
葱姜花椒提前用温水泡过,把牛厨子切好的肉丁里面加入料酒去腥,又放了酱油还有葱姜水等先稍微腌制一下。
另外一盆的荠菜苏芋也是先倒了油搅拌好,把腌好的肉丁、剁碎的猪油渣和葱末姜末都放在里面,连同荠菜一起搅拌均匀,放入适量的盐和花椒粉等调味儿,满满一大盆猪肉荠菜馅就调好啦!
“吴婶,舅母,皮擀了吗?”
“擀了擀了,可以包了吗?”
“包吧,先把肉馅包了,两个别混一块儿。”苏芋应道。
“这饺子馅儿闻着就好香啊。”
“可不嘛,初春最鲜嫩的荠菜,还放了那么多肉,自然是香的。”舅母道,手指灵巧的捏着,不一会儿,一个圆滚滚的大肚水饺就包好了。
“舅母包的这个饺子好看哎,包的时候还是尽量多揣点馅子,这样吃起来才又好看又香呢。”苏芋也拿起一张面皮包起来,翠绿的荠菜碎末,跟粉色的肉丁混合在一起,再用白色柔软的面皮一包一裹,好看极了。
吴婶手底下飞快的擀着皮儿,苏芋和舅母则负责包,不一会,就包满了两个盖垫,苏芋查了下大概的数量,停下来。
“舅母,接下来再包些荠菜鸡蛋馅儿的吧,我想着一会这饺子给客人们上的时候都是荤素各一半的。”
“行,给客人的话一盘里放几个?”
“六荤六素吧,咱们包的饺子馅多,沉,这一些怎么得有九两一斤的吧,一会煮几个先尝尝味道。”