第169章 荠菜饺子1 (第2/2页)
“哈哈,赵嫂子,你这话就说的不对了,没有难吃的荠菜,只有做的难吃的人,苏老板做的菜做的饭有哪个是不好吃的啊,都是咱们不会做才觉得难吃。”吴婶揶揄道。
“是了是了,小芋做饭,就是烤个土豆蛋子都比咱们好吃些。”舅母也笑。
“哎呀舅母吴婶,你们就别打趣我了,再说几句我脸都得红了。”
“红了?红了多好看啊,小姑娘脸蛋红扑扑的,看着多喜庆多俊啊,是不是啊小溪。”舅母笑着扭头看向一边不知何时依偎过来的钟溪道。
“嗯!”小姑娘听到了“俊”这个字,重重点头,然后钻进苏芋怀里:“苏苏俊!”
“哈哈哈…”惹得大家失笑不已。
“小芋,今天的猪肉已经都送过来了,我刚刚也给肉铺老板说了,等会儿就再送五花肉来。”薛大哥掀开门帘,把一大筐子猪肉抬了进来。
“好,有劳薛大哥了。”苏芋点点头。
“对了付朗,等会你吃完饭后抓紧把肉卤上,里脊肉还是一半京酱肉丝一半水煮肉片,快点儿切,等会儿还得煮珍珠奶茶什么的呢。”
“马上吃完。”付朗三两下把面条扒嘴里,然后捞过肉来开始仔细处理,一会儿还得去煮珍珠奶茶和做姜汁撞奶这些甜品,苏芋把这些艰巨的任务都交给他了。
高氏兄弟一个在炸鸡,一个在收拾鱼,钟树则在洗菜备菜。
只要是营业的每一天,所有人真是一刻都不得闲。
两筐荠菜看着多,但是人多择起来也快,根部是不要的,太硬了吃起来会影响口感。
苏芋给大锅烧上水,舅母和吴婶把择好的荠菜放进大木盆里清洗干净。
一连洗了好些遍,水才变得清澈起来,绿油油的荠菜叶子上面挂着晶莹剔透的水珠,看着漂亮极了。
锅中的水烧开,咕噜咕噜的翻腾着,掀开锅盖,把几个木盆里的荠菜都倒进去,又放了勺盐,这荠菜吃之前要焯水,不只是因为含有草酸和植物碱,单吃的话口感会比较涩口且有微微的苦味,还因为焯过水的荠菜味道吃起来也会更鲜甜一些,所以在吃之前还是最好进行焯水处理一遍。
荠菜烫的时间不用太久,滚一遍,看到荠菜叶子变的柔软而且颜色由深绿变得青绿时,马上用笊篱捞出来,放到提前盛好的冷水中拔凉。
荠菜在冷水里浸泡一段时间后,苏芋用手捞出来,用力挤压,把荠菜团成一个一个的绿团子,直到把里面的水分都挤出来。
吴婶也洗了手帮着挤水,没一会儿,木盆里就都堆的满满当当的。
苏芋把它们一分为二,盛到两个木盆里,准备做荤素两种馅料。
“吴婶,等会把这些荠菜都剁碎吧,我先炼油去。”
“行,没问题。”吴婶点点头,取了一个荠菜团子便咣、咣的剁起来。
“我呢,小芋,现在要做些什么?”舅母问道。
“帮我和面吧舅母,一会调好馅子就开始包饺子了。”
“我看馅儿挺多的,看来我得多和些面了。”舅母从面袋里舀了不少面粉。
“可不是嘛,多和点儿吧,要是剩下了也可以烙单饼吃。”苏芋看了看道。
“成,那我就多和些面来。”