第一百零一章 串串香 (第2/2页)

接下来在等待底料煮好的时间里，江白继续签食物。

高振这边调好酱汁备用后，把锅烧热，倒入食用油，待油开了之后，把之前切好的鸡块倒入锅中。

鸡块被放置了一段时间，明显有些粘粘，高振看在眼里，入锅之后，立刻用铲子将其打散再炒，炒至鸡肉变白，即可出锅。

锅中的油舀去一部分，留下少许做底油，放下干辣椒和花椒炒出香味后，再倒入辣椒粉和豆瓣酱，于锅中进行煸炒，直至炒出红油，这时再放姜片和蒜末，继续煸炒，炒出香味为止。

换档改用大火炒鸡丁，两分钟后，放入葱段，继续均匀地翻炒。

翻炒片刻后，倒入之前调好的酱汁，继续翻炒至均匀，倒入花生米，再翻炒一次。

淋上两滴香油后，这盘宫保鸡丁便可以出锅了。

高振一挥手，让助理把菜送上评委们。

正等得各种打瞌睡的评委，一闻到食物的香味，立刻耸动了下鼻子，睁开了眼睛，很快发现有美食送上来。这才想起坐在这里的目的，连忙坐得笔直地迎接美食。

十位评委各自捧着小碗，将宫保鸡丁分成了十份，经过第一轮的对决，大家都知道了这两位厨师的厨艺非同一般，做出来的即使是寻常菜，也是绝非外面能够轻易买得到的好吃。

因此十位评委都对这盘宫保鸡丁寄予了很高的期望，这一点，光从一众评委的眼睛里都可以看得出来。

结果也是毫不出人意料，十位评委在品尝过宫保鸡丁之后，均是赞不绝口。

“果然没有让我失望！”

“我吃过好几次宫保鸡丁了，但没有一次能比得上这次的！”

“待会儿我一定要把这票投给它！”

这话一出，旁边的评委纷纷跟着点头附和，都表示这道宫保鸡丁，好吃得无法形容。

高振听后，好不得意，他专攻川菜多年，川菜的精髓他是早就掌握到了，和他比川菜，江白还嫩着点。

高振这时才想起，他还没有看过他那位最爱磨磨蹭蹭的对手呢！每次做菜，总要落在他后面，不知道这次又在磨蹭些什么。

“串串香？”

回头一看，高振险些跳起脚来。

“江白，你就那这和我比？你是在侮辱我吗？”

“不是我侮辱你，是你在侮辱我的串串香！”

江白签完最后一串后，看了看熬煮的底料，时间配合得刚刚好，等到评委们吃完宫保鸡丁，就可以吃这锅串串香了。

接下来，就让他为评委们准备一包加料包，以供他们在吃串串的时候，可以随时加料进去。

“江白，我今天和你比的是川菜！”

高振指着江白，气愤地提醒道。

“串串香正是来自于四川，作为一方名厨，你不会连这都不知道吧？”

江白头也不回，继续调制着手里的调料包。

“你别以为称呼我一句名厨，我就会算了。”

虽然这话他很爱听，但也不足以成为放过江白的理由。

“串串香这种街边小吃，怎么能登大雅之堂？”