第一百零一章 串串香 (第1/2页)
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先在锅中放入少许油,跟着下去了皮的花生米,关至小火,等到花生米炸至金黄色后,便可以捞出来,放在一旁等到凉却后再用。
接下来便是要调上一份酱汁:取适量的酱油、香醋、鸡精、糖、盐和玉米淀粉,混合在一起搅拌均匀。
半个小时的时间已经过去了,江白早已将各种食材洗净,分门别类,该切的切,该片的片,该去蒂的去蒂,该去皮的去皮……总之是将所有食材的事前工作都准备好了,现在要做的就是把各类食材用竹签子签好。
“你真的真的要做串串香?”
他已然做到了这一步,小七却仍是一副不敢相信的样子。
“真的!真的!”
江白记不得这已经是回答她的第几次了!
“可是今天比的是川菜,你看高振都在认认真真地做菜,你这么敷衍了事,能赢得过他吗?”
不是她想打击他,而是这串串香怎么看都觉得和正式摆上盘的菜少了一个档次。
“你又对我没信心了?”
之前还说对他有信心,并绝对支持呢,这么快就变卦了,女人翻脸的速度果然是快到了不可理喻的地步。
“不是没信心,是担心……”
小七纠正他,这两者间可是有很大区别的,就像是他之前说的那样,差之毫厘谬以千里,但是这种心情却只有她能明白。
“你不需要担心,只管等着看就好了。”
手下的工作再多再忙,江白也不觉得累,可是宽慰小七,这事儿还真是让他够累。
他现在很忙,真的没有时间跟她解释那么多,可又不想看到她愁眉不展的样子,这一来二去的对答间,江白的话语已逐渐不耐。
对此受不了的不只有江白,还有直播间的大票网友。
【小七别BB!】
【就是,老公在做菜呢,你瞎吵吵什么呢?】
【你要行你就上?你不行你BIBI啥?】
【长他人志气,灭自己威风!】
在网友们的一顿数落之下,小七终于不再吭声了。而江白忙着手中的事,也没功夫再搭理她。
江白计算了下时间差不多了,先把骨头汤炖上,再煮底料。
为了让味道更加到位,他并没有选择用现场的火锅底料,而是买来材料现煮。
他先将锅烧热,等到锅热了之后,再倒入菜油。菜油在锅中逐渐沸腾起来,确定完全烧熟了之后,下牛油。
等到牛油完全融化,和菜油融为一体后,关火,把干辣椒和花椒放入油锅中略略一过后,捞起放在一旁,等会儿再用。
跟着往锅中下一定比例的白糖,开小火慢炒,白糖在油锅的煎炸下,逐渐融化,浮到油面上来,泛起金黄色的泡泡。
到这里,就必须立刻下其他佐料了,如果再继续煎炸下去,白糖就会被炒糊了。
依次向锅中放下姜片,葱段和蒜末及大料,煸炒几下后,再下豆瓣,楠出所有佐料的香味来。
骨头汤尚未炖好,江白又签了几串荤的,几串素的。
等到骨头汤炖好,倒入骨头汤,开大火,加入少许的盐和鸡精,等到汤开后,把之前过了油的花椒和干辣椒投放进去,转小火慢煮。
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