第六十三章 关键点 (第1/2页)
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砧板上的鳝鱼表皮光滑而完整,这是低温慢煮才能达到的效果,当然时间药水也能达到这个效果。
“首先,第一点,就是找到鳝鱼身上的这条纹路。”
江白左手拇指和食指扣住鳝鱼的头部,右手食指在鳝鱼身上找到一条清晰的纹路,指给直播间的观众们看。
“然后沿着这条纹路,将鳝鱼切开。”
说话间,他右手接过韩冬冬送来的刀片,沿着鳝鱼身上的那条纹路,切下去,从鳝鱼颈部,一直切到鳝鱼尾部,将整条鳝鱼一分为二。
“切开之后,大家可以很清楚地看到藏在鳝鱼腹内的鳝鱼血,因为鳝鱼血呈紫色,所以又称子龙,也就是我们今天这道子龙脱袍的精髓所在。”
将鳝鱼切开之后,江白并不急着下一步动作,而是先让大家看清楚被切开之后的鳝鱼。只要按照他刚才所说的方法去做,就可以将整条子龙完整地撇于一侧,不会在切开的过程中受到半点损伤。
“接下来就是脱出子龙,这个过程需要小心一点,请注意我的手势。”
江白一边说一边演示着。
“首先左手大拇指摁下去,先将子龙挤出一部分,另一只手在这个过程中牵住子龙。然后一只手推,一只手牵,便可以轻轻松松地取出一条完整的子龙来。”
话落,一条完整的子龙已被江白从鳝鱼腹中脱出,摆放进了一旁的空盘中。
随后,江白依法炮制,一条又一条的子龙被成功脱出,一系列动作行云流水,看得直播间的网友们赞叹不已。
【真不愧是厨神之手!】
【动作真快!我连眼睛都不敢眨一下,生怕一眨眼就错过了一个精彩动作!】
【老公好帅!爱死老公了!】
小七的直播间内已经有几万网友在线观看,仍然有网友正在陆续进入,都是为了今天的决赛而来。
后来者往往不知道到了哪一步,不停地在弹幕内发问,而观看了前面部分的铁粉,主动负责了回答新来网友的疑问。
一时间小七的直播间前所未有的热闹,纷纷就这次大赛以及江白的参赛题目进行讨论。
无数网友拜倒在江白高超的厨艺之下,不等大赛落幕,他们已然认定了今天的冠军。
只能是江白!必须是江白!如果冠军不是江白,他们就集体去大赛现场大闹,誓要为江白讨回一个公道。
不过在这之中也不乏有见多识广之辈,对江白仍是抱有一定的怀疑。
【我之前有幸尝过子龙脱袍,似乎并不是这个做法。】
【是啊,我也听说过有子龙脱袍这道菜,不过上面记载的做法是将鳝鱼切成丝,怎么这里成了用鳝鱼血了?】
【难道是厨神记错了?】
【如果真是记错了,又做错了,那我们的厨神今天可就丢人丢大了!冠军还怎么拿?】
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