第56章 麦芽糖出炉 (第2/2页)

江瓷：“加到差不多快满的样子。”

搅拌均匀大概煮三分钟，就把那些给盛出来了。

江瓷给林景盛解惑，“这些需要晾一个时辰，让它变凉。”

林景盛给江瓷擦擦额头上的汗。

林景盛：“那就先出去，凉快凉快。”

林景盛打了井水让江瓷洗洗脸。

江瓷洗的凉快了，“你也洗洗。”

都用清水洗过脸就去了屋子里，江瓷拿着前几天的杏吃着，林景盛给他们两个扇着扇子。

这样静谧的氛围，一个时辰过得也很快。

把刚才煮好的东西再次倒入锅中，和之前剩的三分之一麦芽浆一起熬煮。

熬糖，每次都要灶上两口锅，同时开煮。

林景盛：“这需要搅拌吗？”

江瓷：“不用，就是对火候要求比较高。”

这个过程几乎不需要搅拌，火既不能小也不能大。

煮了大半个时辰，倒入事先准备好的过滤的布里进行过滤。

江瓷：“这道工序叫做滤渣，跟做豆腐的一个步骤很像。”

此时的麦芽汁水清甜带着麦香，糖渣在包袱里就像滚雪球一样。

把过滤出来的麦芽汁倒进锅里熬煮，这个过程也几乎不需要搅拌。

麦芽汁从开始的清澈透亮，逐渐变得浑浊，从两口锅的量熬成了一口锅。

此时，这个状态叫做“起水蓬”，意味着水已经基本蒸发完了。

江瓷盛出来一碗，放在水里冰一冰，知道温度正好。

“你尝尝。”

林景盛端过碗喝了一口，甜而不腻，像是喝糖水一样，又略带粘稠。

“很好喝，阿瓷也尝尝。”

在这小小的灶房中，他们享用这一口纯正的香甜。

接下来就到了很关键且费时费力的环节。

熬汤的过程需要不停地搅拌，以免粘锅糊掉。

半个时辰后，开始有一种鱼眼般的大泡，搅拌的时候能明显感受到阻力。

江瓷搅拌这阻力的感觉很明显，但看林景盛的动作很是轻松，就像他们搅拌的不是一个锅里的东西一样。

“我来试试。”

江瓷接过林景盛手中的木棍搅拌，他刚才的感觉确实是对的。

江瓷：“你搅拌起来看着那么轻松。”

林景盛认为这在正常不过，“我比你力气大。”

江瓷感叹，哥儿的身体和男子的不一样也体现在这细枝末节。

麦芽糖想要白就得不停地搅拌。

江瓷用筷子搅起来一坨糖吹起泡泡，把泡泡拿起来，如果能够吹散成沫就代表能够盛出了。

但这个过程一点都不简单，需要眼疾手快，他们试了很多次，这一次终于成功了。

麦芽糖出锅的状态是粘稠细腻且丝滑。

江瓷忍不住拿起锅边的一块尝了起来，样子晶莹剔透的，温热的状态在嘴里一下就能化开。

江瓷尝到嘴里满眼皆是惊喜，“这个很甜很好吃。”

比他在现代吃的还好吃，可能是因为在这里用的原材料都是纯天然的原材料吧。

“弹弹的还能拉丝。”

江瓷也捏起一块递到林景盛的嘴边，让他尝尝。

“很好吃。”

而且是他从未尝过的味道与口感。

就这样，在锅中用温水温了一段时间。

江瓷伸伸懒腰，“要放一段时间，等到傍晚再弄吧。”

到了傍晚，一家人都到了家里。

江瓷把这麦芽糖的盆端出来，麦芽糖表面变得有些干硬，但内里依旧柔软丝滑，颜色像融化的巧克力。