第181章 试做桃花馒头 (第2/2页)
秦宏川知道能做出黄色、黑色、棕色馒头,只要面粉加不同的粗粮出来就是了,但是粉色绿色还真没听过没见过。
“那让大厨们试试看吧,走,去后厨。”
秦宏川也想把这么漂亮的馒头变成现实中真正可以吃的,肯定也非常吸引食客。
“秦叔,我家厨娘说赤苋得五月份才多,现在很少,您能找到稳定货源么?”胡现象想到这个关键问题。
“稳不稳定以后再说,今天刚巧有,先试做。到时候可以哪天买到赤苋哪天做。”秦宏川毫不在意地说道。
他现在知道了,这种不定时、还随时断货的供应反而能卖出更好的价格。
秦宏川和胡羡羡一起来到厨房里,点了三位擅长面点的厨师试做新面点,让他们一切听胡羡羡安排。
胡羡羡让三位大厨分别试做棕色馒头、粉色馒头、绿色馒头。
选做棕色馒头的钟大厨说:“我知道荞麦面可以,红糖也可以,还有红枣也可以,我都做出来,古姑娘都尝尝看,再选择用哪个。”
胡羡羡当然同意,原来棕色馒头可以有这么多实现途径,不错不错。
选择粉色馒头的文大厨已经从胡羡羡口里知道了要用赤苋汁做。
他洗净一把赤苋后,用开水烫熟,此时锅里的水已经是粉红色了,晾凉后用纱布过滤干净,然后就用这个和面。
很快,粉嫩嫩的面团揉好了。
“呵!还真好看!”文大厨矜持地赞叹一句,又说:“就是不知道蒸熟了是不是这样……”
选择绿色馒头的卢大厨这边复杂一些,他把菠菜叶子洗净切碎,再剁得尽量碎,最后放在纱布里,双手使劲儿拧啊拧,终于菠菜汁终于出来了。
菠菜汁里难免有细碎的菠菜渣,但没大碍,卢大厨就用这个和面,揉出了绿色面团。
“绿色这个也挺好看。”卢大厨也赞了一句。
然后四人就等着馒头出锅的效果。
时间终于到了,揭开锅盖,四人都失望了——颜色都很浅,,尤其粉色和绿色馒头,都几乎看不出面剂子时的颜色了!
胡羡羡一一尝了味道,说:“荞麦的口感粗糙了,棕色馒头还是用大部分白面加小部分荞麦面来做,加红糖,然后……颜色太浅……”
胡羡羡突然想到平时做菜加深颜色用的是酱油,于是弱弱地建议说:“要不然试试加点儿酱油……别太多应该就没有咸味……吧”
钟大厨一听就想反对,可是反对的理由呢?“……行……反正也是试试!”于是干脆地再揉面。
胡羡羡使劲儿想了想曾经的化学课,又想想厨房里的调料们,怎么固色?怎么固色……
“文大厨,这个粉色太浅,您试试在赤苋汁混入面粉时加点儿白醋吧!”
“白醋!”文大厨的声音忍不住拔高,“古小姐,这白醋不会太酸么?而且它也不是粉色啊!”
胡羡羡不知道怎么跟他解释酸性物质碱性物质的,于是就耍赖地说:
“这不是不知道该用什么办法么!而且我就觉得平时的凉拌菜,放了白醋后颜色更鲜亮,所以您就试试吧。”
文大厨无奈地点点头,试试就试试,反正这个办法不行就再想别的办法呗~
卢大厨听了也开始动手,“我也加白醋试试!”
胡羡羡赶紧叫停,“您这个是绿色菜,我记得炒菜时绿色菜加了醋会变黄,您先别试,我再想想!”