第127章 糖醋排骨蒜香排骨豉汁蒸排骨（一） (第2/2页)

“好好好，有水啊赶紧去。”凌老汉生怕慢一步就得罪了这位爱吃肘子的大爷，大爷赏银与卫夫人打赏的一样，都是一只二十两的小银锭子，别说吃两只了，包圆了四只都够付了！

店里用餐的食客，来得晚一些，菜还未上齐的，看大汉又来了一次吃播，说真的，对肘子不心动是假，可肘子贵啊，哎……

哎？吃不起肘子，吃排骨也行嘛。

不多时，有水高声对后厨喊话，“蒜香，豉汁，糖醋排骨各一份，炒青两盘。”

有山领了炒青菜的活。

白案那头倒是挺闲的，方友平帮忙给灶台添柴拉风箱，顺便找个空位观察梧桐炒菜。

菜名牌上都是排骨菜，排骨也已斩件，用盐和面粉清洗过了，正在大笊篱上控水呢。

“方大哥，脆骨部位留着咱们自己吃，肋排肉厚的也不要，其他的各盘抓上八两。”

“好嘞！”方友平高兴地应了声，终于接活了，再用力拉几下风箱，才过去装排骨。

按照梧桐要求的选好排骨，大小几乎都是二寸左右长的精排，“接下来如何？”

“放半勺盐巴和糖粉，木姜子粉，蒜末和一些陈皮沫抓拌一下，再入一些淀粉。”梧桐又开始拔猴毛了，这边声控蒜香排骨腌制方法，手里忙着给糖醋排骨码料。

一调羹料酒和生抽，半调羹老抽，两调羹香醋腌制入味。

这个时间可以准备蒸排骨的料，将上述给两种排骨都用到的调味料，除了香醋之外全都来上一些，最后加入一抓豆豉，少许米酒和排骨抓匀，摆盘之后上蒸锅了。

看一眼方友平抓拌的过程，提醒道，“起锅烧油，五成油温，一块块下锅炸。”

“好。”

方友平话音刚落，后厨与后院相连的门边就传来一道小声的呼喊，“阿平，阿平！”

二人回头看去，一位妙龄女子露出半个身子来，羞涩躲藏，一双水灵灵的大眼睛在后厨里东张西望，目光与方友平视线相交，如胶似漆的眼神勾缠，让站在二人中间的梧桐猝不及防吃了一把狗粮。

“这位是？”

方友平想说那是他还未过门的媳妇，可看着这一圈孩子，话到嘴边了，临时改口，“蝴蝶姐姐。”

说罢，朝蝴蝶喊了一声稍等片刻，就继续盯着炸排骨的油温。

梧桐会心一笑，这边也开始起锅放油炒排骨了。

方友平是炸排骨，而她则是半炸半煎排骨，油八成热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成爽亮的棕色，加入白糖红糖，一颗八角两片白芷，炒至糖粉完全融化后加入一碗清水，改成小火焖煮小半刻钟。

这时方友平的排骨也下锅了，油锅里是一阵阵悦耳的烹炸声，灶旁的香味更是浓烈，料油的香混合着蒜蓉的烈，还有糖酱料的甜爽，轰炸着灶边人的感官。

方友平直觉，这午点之前先吃饭，不禁是为了应付最忙碌的午时用餐高峰，更是要填饱饥饿的肚皮，以免在做菜时闻着这样的香味会控制不住偷吃！！

这一忙，他倒是把等在门外的蝴蝶忘得一干二净。