第30章 虾饺 (第2/2页)

等到厨房时，周大娘正在和馅，案板上一旁的小碗中放着新鲜剥好的虾仁。

和的馅是猪肉和虾肉的，里面还放了一点荸荠，吃起来又有口感，还能缓解猪肉的荤劲儿。

“师傅，这澄皮好了？”，云慧不仅得在小厨房学习，还得去老夫人身边露露脸，所以趁着今日云慧在荣安堂正间伺候时，周大娘拿滚水把面都烫好，按照和云慧商量的办法，还放了一点猪油。

等没有那么热的时候，周大娘就开始活馅了，总得试试，万一成了呢？

“慧丫头，这面皮擀不了啊？”，莫大娘有些冒汗，这皮滑不溜手，根本干擀出形状来。

云慧摸着面皮的手感，貌似和之前吃过的虾饺口感差不多，又听了莫大娘的话，仔细斟酌了下，“不如试试直接压平”。

既然擀不动，不如就压出来，反正面就在这，只要能包上就算成功。

莫大娘一直跟在周大娘身边打下手，平时也不爱说话。

对云慧总是噻一把这个，或者噻一把那个，比孙家婆媳两个来说，云慧更喜欢莫大娘。

周大娘听了云慧这样说，思考了一番，“就按照小丫头说的试试，毕竟这花样也是小丫头想出来的”。

莫大娘点点头，拿出惯用的大片菜刀，对着面团一按一捻，把菜刀抬起来一看，果然已经成型了。

虽然没有擀的皮那么圆溜，中间也没有铜钱大小的底儿，但总算是擀好了。

正好馅也活的差不多，周大娘和莫大娘两个人，一个按皮儿，一个包馅，不一会一笼漂亮的元宝虾饺就包好了。

用平时蒸龙眼小包子的笼屉正好，云慧心情忐忑的把虾饺放上锅。

之前失败了好几次，周大娘都用的普通馅，这次用了虾仁，显然是已经有了把握。

云慧虽然有着现代人的见识，可厨房这点事，仍然是周大娘浸淫多年的经验最值信赖。

因着中午用饭的人少，小厨房只管老夫人的餐食，所以在厨房的人全都等在蒸笼一旁，大眼瞪小眼的等着这新鲜的虾饺。

蒸笼上汽之后转小火，第一次蒸，云慧估摸着也就在一刻钟左右。

关火后又按照经验闷了一小会儿，靠近的时候已经能闻到虾肉清新的味道。

在众人的期待中，云慧把蒸笼拿下来，手放在了笼屉的把手上，深吸一口气，打开了蒸笼。

蒸笼打开的瞬间水蒸气模糊了视线，而后一笼表皮晶莹剔透，里面的虾肉馅更是饱满透着粉红色，漂亮的宛如春日桃花般的虾饺就呈现在眼前。

“乖乖，这可真是好看”，孙大娘看着蒸笼里小巧精致的虾饺，悄悄的吞了一口口水。

云慧看着这样子，就知道成功了，第一时间拿起筷子夹了一颗，递到周大娘身边，“师傅你先尝尝”。

周大娘接过虾饺，品尝了片刻，就打算继续把虾饺包完，“中午给老夫人上一笼虾饺尝尝鲜”。

这意思就是成了。

云慧便连忙也夹起来尝尝，这虾饺总共六个，小厨房一人一个还有些不够分，桂香和桂枝才分了一个。

口中的虾饺弹嫩，咬下去还有新鲜的汁水，周大娘活的馅调味一绝，丝毫尝不出腥，只有满口的鲜甜。