第110章 三合1章 (第1/2页)

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苏母在揉馒头，用的是苏芋教的发面法子，刚刚蒸出来一锅软乎乎极了，其实古代的面粉并不是很精细的白面，但吃惯了现代精粮的苏芋还挺喜欢的，相对来说自从生活好过了些，苏父苏母苏哲他们更爱吃米饭。

中午的菜因着人多，都是苏父这样的汉子，饭量也大，就不用很复杂，炒个白菜猪肉炖粉条，土豆红烧肉，麻婆豆腐，再炸个萝卜丸子就行了。

这几道菜也不是多么的复杂。

苏芋准备先把白菜萝卜洗了，结果掀开水缸盖子，发现水缸里一层冰，唉，这天气实在是冷的很。

苏芋回身从灶台上拿了把菜刀在水缸里敲敲，还没有冻得很结实，稍微使点力气，最上面的冰层被破开，露出里面的水来。

苏芋舀起一瓢水倒进木盆里洗菜，手刚一放进去接着拿出来，“嘶——”这也太凉了吧！

好怀念有太阳能、电热器的日子啊。

苏芋咬咬牙，重新将手伸进去，快速的清洗了两遍，算了算了，古代的蔬菜都是天然蔬菜，绿色食品，没有农药，就这样吧。

虽是这样说，但苏芋还是用水冲了几下才作罢。

把菜放案板上，苏芋把两只手缩进袖子里放嘴边不住的哈气，太冷了太冷了。

苏母看她这样子真是又心疼又好笑，“要不芋儿你来揉面，我切菜吧。”

“没事儿的娘，我缓缓就好了。”苏芋捂了会手，觉得稍微暖和点了就开始切菜，大白菜从中间劈开，切成均匀的白菜段，萝卜切丝放勺盐杀 杀 水，土豆削皮切块。

苏芋从筐子里翻出昨日买的粉条来，说是粉条与我们现代吃的不太一样，煮熟后会软趴趴的，所以苏芋用热水泡软后又放进冷水浸泡，好让它变得有弹性一些。

又用热水把五花肉的猪皮烫了一下，既能够把猪皮表面残留的猪毛刮干净，吃起来也会更紧致，口感更好一些，往锅里注入水，把猪肉放进去，再加几片葱姜料酒去腥。

锅内的水在柴火的加持下不一会儿就翻滚起来，把猪肉捞出沥干水后放盘子里，重新起锅，放少量的油，撤出根木柴来用中火慢慢煎着，肉与油碰撞在一起发出“滋啦、滋啦——”响声，还要防止油点子溅手上，不停用锅铲翻着面防止煎糊了，等煎到两面焦黄看着差不多了，苏芋拿了个大点的碗把肉盛出来备用，一大碗装的满满的。

锅中还留有煎肉剩下的少量底油，就着这点油把白糖放进去，炉膛里的火保持最小，炒糖色可不能大火容易糊锅，会将肉变得很苦就没办法吃了。

糖汁已经炒成琥珀色了，苏芋赶忙把那一大碗五花肉倒进去，油花油点子像是那炸了锅似的，溅的到处都是，苏芋眯着眼不停翻炒着。

“很香啊芋丫头。”张大从屋顶上探出头喊道，“我隔着这么远都闻到香味儿啦。”

“等会会更香，张叔中午尝尝我的手艺，绝不会叫大家失望。”苏芋毫不谦虚道。

手上也没闲着，看肉块都裹上糖汁变成焦糖色后，往锅内放干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒出香味。

把提前烧好的热水倒进去，放入酱油等调料，盖上加入盖子，这肉需要炖煮一个两个时辰以上，肉才会变得软烂入味些。

苏母的馒头也已经开始上笼屉蒸第二锅了。

萝卜丝杀好水了，熟练的挤水切碎，放入面粉鸡蛋等做成萝卜丸子，因着两个灶台上都有锅，苏芋就把小炉子搬出来用了，苏母过来帮她往里下丸子，这萝卜素丸子苏芋也特意多做了些，留一部分还能做个汤，这天就得喝碗热乎乎的汤才舒适呢。

红烧肉的味道夺人，这萝卜丸子的味道也不遑多让，素丸子在油温的烹饪下散发着香味儿，从没有吃过苏芋做菜的人都有些忍不住了，一个两个的嗅着鼻子。

“我怎么闻着芋丫头做的菜比城里饭馆的菜味道还香呢？”大头低声跟旁边的栓子说道。

“是啊，我闻着也是，不怕你笑话，我这口水啊都快流出来了。”

“哈哈哈，不止你一个，我也是。”

“看来今日咱们哥几个有口福咯！”

“那可不。”

众人嘻嘻哈哈的干着活，想着马上就能尝这美味了，干活的劲头更足了，势必要把苏家这茅草屋顶修葺的漂漂亮亮的。

这边萝卜丸子出锅了，满满两大簸箕，一个个金灿灿的小丸子看着喜人极了。

分出一部分等会做汤用，剩下的直接吃。

锅里的五花肉炖的差不多了，苏芋掀开锅盖，浓郁的肉香味儿扑面而来，现在就很香了，往里面加入提前切好的土豆，适量的盐等来调味。

苏芋又把盖子盖上，土豆块要炖面软一点才好吃，所以这时间上的把控还是非常重要的，为了避免土豆块变土豆糊糊，苏芋不时翻开锅盖来看一下，所以大头他们那边的讨论也没有停过。

土豆还是黄澄澄的，五花肉的颜色也不诱人，浅浅的棕色，颜色还不好看，苏芋弯腰又给炉膛添了把柴火，火苗旺起来舔舐着锅底，“咕嘟，咕嘟，咕嘟——”，大火把汤汁收干，这时候红烧肉那鲜亮的颜色也出来了。

把土豆红烧肉盛出来撒一把碧绿的小葱花，漂亮。

苏芋用另外一个大碗倒扣在上面防止温度散去。

苏芋又麻利的做了白菜猪肉炖粉条跟麻婆豆腐。

萝卜丸子也打了个汤，放上胡荽看着很是鲜美。

母女两个把菜和蒸的白乎乎的大馒头端上桌，苏父招呼各位过来吃饭。