第295章 六虾面4 (第2/2页)

“好好好，来帮你。”苏母扯过一旁搭着的围裙系好，问道：“要弄什么？”

“六虾面中的虾仁、虾籽我都炒好了，虾头也煮过了，接下来就是把虾头中的虾脑取出来。”虾脑也就是虾黄，是只有母虾才有的，苏芋拿着虾头给她示范了一下，苏母明白后便开始来弄了。

虾脑煮过后就呈凝固的状态，取还是比较好取的，两人又忙活了两刻钟才把这些虾脑都取出来，应当庆幸苏芋今日买回来的河虾不算多才行，不然这六虾面今日中午能不能吃上还两说呢。

红白相间的虾脑取出来也才一小碗，苏芋看着这些便有点想吃螃蟹了，不过螃蟹还是要农历八月中秋前后的才会更肥美一些，到时也买些来，而且这河蟹不论是清蒸还是香辣，或者是做成醉蟹都好吃。

“打住、打住，不能再想了。”苏芋摇摇头，把螃蟹晃出脑外，六虾面还没弄完呢，想什么螃蟹啊。

再次把取完虾脑后的虾头回锅，锅中倒入适量的油，点火开始炸，虾的味道瞬间鲜香四溢，苏芋小火慢慢炸着，直到底部的油变得金黄清澈时，六虾面中的虾油就完成了。

苏芋取了一只小口瓶，将虾油小心舀进去，这个不光是在今日的六虾面中可以吃到，平日里炒个饭或者拌面什么的都好吃的很，又香又鲜的。

只把虾油盛出来，炸过的虾头取一半和虾壳放一起，剩下的则留在锅里，然后往锅中倒入没过虾头的水，加适量的盐盖盖继续小火焖煮半个时辰，等煮好后，便会得到六虾面中的虾汤。

苏母在一旁看着，见此有些感慨道：“这六虾面还真是把一整只虾用到了极致啊！”

苏芋点点头说道：“可不是嘛，做这道面，要先取出河虾的虾籽翻炒，还要把这虾仁剥出来，然后放蛋清、盐、淀粉微炸，虾头煮熟把虾脑从虾头中剥离又会费一会儿功夫，还要用虾头把虾油炸出来，炸完虾油的虾头还得再加水熬煮半个时辰得到一碗虾汤，虾壳也得炒干再磨成粉才行。这些看似简单，实则极为反锁，看似吃的是面，其实吃的全都是虾，跟直接吃炸虾还不一样，这样会更为美味一些。”

苏母听着连连点头：“就冲着这六虾面如此费功夫的样，我们今日中午也定会好好品尝一番，好了芋儿，这虾汤煮上了，接下来呢？”

“接下来要做的是磨虾粉。”苏芋打了个响指，准备忙活接下来的步骤。