第249章 樱桃饆饠2 (第1/2页)
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“好啦大家别笑了,快来帮我搬一下,太重了。”
苏芋招呼着几人帮忙把这些筐樱桃搬去水池边清洗。
“待会儿啊,我用这些樱桃来熬些樱桃酱,然后给你们做樱桃肉和‘樱桃饆饠’吃,另外哥你帮我给薛大哥说一声,今天可以上新菜呢,就是这道‘樱桃饆饠’哦。”
“这‘樱桃饆饠’又是什么?”苏哲好奇问道,不懂就问,他怎么觉得这名字听起来有些奇奇怪怪的呢。
“算是道甜点吧,不过我也没做过,等会儿试试看。”
她也是看电视剧知道才知道这个美食的,后来有上网查过资料,得知“饆饠”又叫做“毕罗”,是一种面制点心,起源于唐代,不过她发现这道美食时,那个季节买不到这种小樱桃,就把这道美食给搁置下来了。
据说当时的长安街头大约有一半都是饆饠店。《酉阳杂俎续集卷一》中曾记载:“明经因访邻房乡曲五六人,……邀入长兴里饆饠店常所过处,……与客食饆饠计二斤。”
可见在当时也曾盛行一时的,不过可惜到宋代时这道美食就已经失传了。
唐朝人爱吃“饆饠”,用薄饼皮卷馅料,两边开口整体呈卷状,油煎而成。其馅料也做的多种多样,有荤有素、有甜有咸。
有“樱桃饆饠”,就是苏芋先前在电视剧中看到的那种,还有“蟹黄饆饠”,“羊肝饆饠”,“天花饆饠”,不过此“天花”指的不是疾病,而是一种蘑菇。
但现在苏芋既没有蟹黄也没有羊肝跟天花,还是乖乖做樱桃口味的得了。
苏芋把樱桃慢慢倒入盆中,又舀了几瓢水,坏掉的樱桃和几片叶子便浮在了上面。
把上层坏掉的樱桃和叶子去掉,又淘洗两遍去除杂质,往里加了勺盐泡一会儿,加盐的目的除了能洗的更干净一些,还可以使酸甜味的水果口感变得更甜。
樱桃还要泡一会儿,苏芋便起身准备同苏母她们一起和面,因为酒楼主食的饺子还是要包的,正好一次性多和点面团,做“樱桃饆饠”的饼皮。
今日大家都在,倒显得轻松些。
苏芋把面团和好后,嘱咐苏母留一些面团出来,她则去把这些樱桃洗干净。
用干净的水冲了几遍,留一些做新鲜水果吃,剩下的需要熬成樱桃酱。
樱桃小又多,苏芋便喊了钟树和苏哲过来帮忙:“哥,小树,你俩把手洗干净和我一块给这些樱桃去核吧,太多了弄不过来。”
“好,这就来了。”两人洗干净手,和苏芋一块围坐在石桌前,钟溪也乖乖的挤进来看着。
“这樱桃要去核的,像这样,拿筷子从果蒂这儿捅进去,再轻轻一捏,这核就掉出来了,把果肉放碗中就好了。”苏芋拿起根筷子示范道。
“这樱桃都已经熟透了,弄起来很容易的。”
“好看明白了,我来试一下。”说着苏哲也学着妹妹的样子,一捅一挤,核掉了只剩果肉在手中。
“果然不难。”
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