第209章 咸甜青团2 (第1/2页)

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等明日正式做的时候，还是让付朗他们这些男子汉来吧，光这木锤本身的重量就有好几斤重了，她是真的捶不动啊。

舅母已经帮她把那一盆的浆麦草汁搓完了，盆里的汁液看起来绿油油的，苏芋拿纱布过滤了几遍渣滓，只留下青草汁。

艾草泥则被她舀出来放另一个盆里，洗把手，接下来便准备开始和面了。

做青团用到的粉有糯米粉、粘米粉和澄粉，不过澄粉不好买，正好苏芋更喜欢吃起来有嚼劲韧一些的口感，买不到干脆就把这一步直接省略了。

取一碗粘米粉放入盆中，再倒入适量的开水，用筷子搅拌成半透明的糊状放在一旁备用。

糯米粉中要加些糖和猪油，搅拌好后把捣好的艾草泥全部倒进去，再用筷子搅成絮状后，加入刚刚拌好的粘米粉糊，苏芋把筷子放下，直接上手将这些全部揉到一块。

“小树！帮我再拿点糯米粉过来！”艾草泥都倒进去，就有些稀了，不过和面嘛，就是水多了加面，面多了加水，简单，苏芋扯着嗓子喊小徒弟来帮忙。

“要多少？”钟树举着盛糯米粉的碗问道。

“先少来一点吧。”苏芋说道。

就这样钟树一点点加着，苏芋则在不停揉面团，直到手上的艾草团呈现出不粘手状态才停下。

然后把揉好的艾草团放案板上切成一个个差不多大小的小剂子，取一个放手心里，摁出个小窝来，将炒好的春笋腊肉馅儿包进去，在苏芋灵巧的手下，一个可爱的青团便做好了。

把这些咸口的艾草青团包好后，苏芋取了油纸垫到蒸笼上，然后把青团一圈圈摆上去，这些刚好两笼屉。

“小树，你帮我看着锅点儿啊，水开后大火蒸一盏茶时间就行了啊。”钟树正在给土豆削着皮呢，被师父又塞过来一个活儿，不过也就是捎带手的事儿，见小徒弟应声后，苏芋才转头去忙活浆麦草汁去了。

浆麦草汁已经被苏芋过滤过两三遍了，汁水清澈没再有草渣杂质这些了，苏芋取来上次腌制松花皮蛋时剩的石灰石粉，加了水融化成石灰水，用来给浆麦草汁点浆，同煮艾草放碱面一样，都是为了保证青团蒸出来时依然颜色青亮不变黄。

苏芋一下子没敢放太多，放太多会变得涩口，取了小陶锅，把拌好石灰水的浆麦草汁里面放了点糯米粉，倒进陶锅里熬了下，见熬出来的浆麦草汁看颜色还是很漂亮的碧绿色，并且尝了下味道也是淡淡的清香味不涩口，就知道成功了。

取一小碗糯米粉用沸水搅拌成团，做成熟粉备用，然后把剩下的糯米粉里面一点点倒入点好石灰水的浆麦草汁，然后把它们揉成绿色的粉团，再把熟粉也揉进去，好增加粘性。

“师父，你让我看的这锅青团时间到了。”钟树喊她。

“来了！”

苏芋擦擦手上的面粉，过去把蒸笼端下来，一开盖，伴随着袅袅升腾的热气，便是满满一笼屉光亮碧绿的青团映在眼前，夹杂着淡淡的清香扑面而来。