第207章 松花皮蛋3 (第1/2页)
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“哟,这是怎么回事!咋的跟烧开了一样呢?里面放了啥啊?”付朗路过被吓了一跳,说着想凑过去看仔细点儿。
“别去!”苏芋连忙高声制止他,“眼睛不要了吗!这会儿的温度可是高的很!比刚烧开的热水还烫!要是弄到眼睛里,可就完了!”
“啊?这么严重吗?”付朗吓一跳。
“里面是石灰石粉,和水遇一块儿就变成这样,伤人的很。”苏芋解释道。
“师父你这是要做什么啊,怎么还用到这么危险的东西。”付朗缓过来后便好奇不已,连笋子也不弄了,过来看苏芋在这儿腌皮蛋。
“松花皮蛋。”苏芋没工夫给他解释太多,任凭他在这儿抓耳挠腮的猜松花皮蛋是什么。
她等着石灰的温度稍微降下来后,全部倒入草木灰里,又把买来的碱面倒进去。
“娘,你来帮我一下。”苏芋喊道:“帮我把这红茶水也倒里边。”
苏母连忙应道,“哎,好嘞。”
“我来我来。”付朗抢着接过锅 来。
苏芋一只手拿了把笊篱接着茶叶花椒渣子,水是一点点加的,防止一下子就和的太稠或者太稀,另一只手拿了个木棍不停的搅着,直到变得粘稠感觉能挂在鸭蛋上不掉为止。
谷糠也提前倒入另一个盆中备用,苏芋先是取了一个鸭蛋在稠乎乎的灰泥中滚了一圈后,检查下有无漏下的地方,没有遗漏后就再往谷糠里滚一圈,将其放置在陶罐中。
光这些黑色的松花皮蛋苏芋就足足腌了六个大陶罐,还有些黄色的皮蛋和咸鸭蛋没有做呢。
接下来苏芋准备再做些黄色的松花皮蛋,重新把放有灰泥的盆子清洗干净,剩下的石灰石粉倒入里面,再放入碱面和盐,这三样的比例是十比二比一,因为石灰粉伤手,又没有手套,所以苏芋还是用个木棍把它们搅匀。
接着少量多次的往里倒入清水慢慢的搅拌均匀,直到成为浓稠的糊状,黄色皮蛋的方法同黑色皮蛋一样,都是先在石灰粉浆中滚一圈,再在谷糠里滚一圈放入陶罐中密封好,苏芋也没 多做,也就做了两罐便停了。
然后打了清水认真的把手上的石灰洗干净,这玩意儿伤手,搅拌时还能用木棍,滚粉浆时就不行了,筷子不好夹,她就只能用手,等着有空让苏父再做个夹子吧。
“师父,这松花皮蛋我们什么时候才可以吃到啊?”付朗蹲在苏芋的旁边问道。
苏芋算了算日子,说道:“黑色的松花皮蛋要腌制的时间久一些,需要一个月以上,黄色的二十多天就能吃了,要想口感好,也可以再多腌一段时间。”
“心急吃不了热豆腐嘛,小朗你就等着就行了。”苏母在一旁笑道,开始收拾弄皮蛋的这堆烂摊子。
“哈哈哈,这不是有些迫不及待了嘛,还没吃过皮蛋呢。”付朗不好意思笑道,脸有些微红,眼睛里面全是对于松花皮蛋期待的光。
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