第197章 三及第粥1 (第2/2页)

苏芋在厨房走了一圈，见已有白米淘洗好了，想来是要准备煮了粥给学子们做午饭的，苏芋便想起一道粤式粥点来。

跟苏哲叽叽咕咕一顿说，他便出书院门买东西去了。

苏芋便洗干净手开始准备着其他菜。

书院的位置并不偏远，东西也极好买，不一会儿，苏哲便回来了。

“小妹，你说的猪肝、猪粉肠、猪腰、猪心这些都买回来了，看看行吗？”苏哲把这堆猪杂放盆里。

苏芋看了一眼点点头：“还行，挺新鲜的，哥哥你帮我一下吧，洗干净点儿啊，尤其是猪粉肠，多洗几遍，然后用姜把它通一遍。”

“苏小姐…”

“嗯？怎么了？”

“这猪杂…是用来吃的吗？”两位小童和老厨都有些欲言又止，就差把这个东西好难吃挂脸上了，他们本来都被苏芋刚刚切土豆丝时所展现的精湛切菜刀工征服了的，觉得苏芋做饭一定很好吃的来着，可现在见到苏哲买回来些没什么人吃的猪杂尤其是还有猪粉肠这东西，又有些不确定了。

“哈哈，你们放心吧，这猪杂是能吃的，而且还很好吃，绝对不会让人失望的。”苏芋笑着宽慰他们。

她今日想要做的一道粥就是三及第粥，又叫状元粥，这道三及第粥的食材主要就是以新鲜的猪杂、猪肉丸为主料，再以姜丝、葱花为辅料，属于咸味粥，吃起来鲜味爽滑，香浓可口，味道醇厚。

别说，这粥的名字同书院这个地方还挺应景的，寓意也好。

苏芋之前就同她哥商量了一下，想着煮四碗是煮，煮一锅也是煮，干脆就把全书院的粥都煮出来，让大家都尝尝，所以才让苏哲重新去买了食材回来。

大米是小童之前就陶洗好了的，往里滴几滴油拌匀后，苏芋给炉灶点了火，先把白米粥煮上。

其实状元粥里面的肉圆子也能用瘦猪肉片来代替，但苏芋觉得肉圆的寓意好，便取了案板和洗好的猪肉开始“”哐哐哐”的剁起肉馅来，准备等会儿汆肉圆子用。

肉馅剁的越细腻越好，剁好后，将其放入盆中，然后放入适量的盐、淀粉还有料酒等调料搅打上劲。

料酒算是个意外之喜，本来苏芋都准备用姜汁去除掉猪肉的腥味的，谁知一旁帮着打下手的其中一位小童听说她要取姜汁去腥，便说有料酒这调料，苏芋还以为听错了，结果打开陶罐一看，嘿，这不就是用她那料酒方子做出来的料酒么！

看来这“同德居”的李老板生意还真不错，没想到这料酒生意都做到隔壁县来了，这可不是什么容易的事情。

本地还好说，他们沂安县的料酒还是卖的不错的，但外县就不容易了，毕竟每个县都有自己的糟坊品牌，打出知名度是很难的，想来年底分红时，她的荷包里又能添很大一笔钱了。