第162章 做口水鸡2 (第2/2页)
“小树,你也试一下吧。”苏芋冲旁边还在犹豫的钟树鼓励道:“别怕剁歪,歪了咱们晚上自己吃。”
咣、咣、咣的剁鸡声音此起彼伏。
不一会儿,九只鸡都剁好了,除了钟树炖的偶尔有大有小外,剩下两人的都很不错。
“没事儿,已经很好了,这鸡肉拼到一块也看不出来。”苏芋安慰钟树,“来,往鸡肉上撒一把胡荽和葱花,然后把料汁浇到上面就行了,这料汁一定要浇均匀了,多点汤也没事儿。”
付朗听后照做,拿着把勺子一点点的浇着。
“还以为这道菜很复杂呢,没想到也很快的嘛。”
“凉拌菜,不管是素菜还是荤菜,关键就是这料汁,料汁调好了,做起来就快了。”苏芋同他一起把盛着口水鸡的盘子放到长桌上,等着晚间食客来。
赵顺听说今晚又有新菜后,带着阿安阿远还有苏哲也来厨房听苏芋讲该如何为客人介绍这道菜。
等讲完后,众人表示明白,苏芋才倒出空来开始做姜米茶。
本来想用陶锅的,但把锅都放炉子上了才想起若是陶锅里没水容易炸,又只好把大铁锅刷干净放灶上。
把上午晾晒上的大米端过来,抓起一把看了看,粒粒松散已经都干透了,这样便可以用了,不然湿湿的等会炒的时候就会黏在一起。
姜渣也都捏散开,放灶台边上备用。
锅中烧干至无一滴水,抽出根木柴来,火苗变小,把大米全都倒进去不停的翻炒着,直到炒成表面微微发黄,接着放姜渣进去继续来回的翻炒,姜渣遇热逐渐从锅内飘出特有的辛辣味混合着醇厚的米香,两者结合并不让人觉得冲突,反而恰到好处。
等姜渣也炒到没有水分时,苏芋动作快速的把它们都铲出来,不能慢了,不然锅底的余热会让大米糊掉,然后放到一个大簸箕中晾凉。
苏芋取了茶壶来,抓一把姜米放进去,注入热水,白烟袅袅升起,姜香米香四溢、自然醇厚,闻起来就觉得很舒服。
“娘,你们先别忙了,来试试这姜米饮子,喝一杯歇歇。”苏芋招呼苏母舅母还有吴婶来石桌这儿坐下,给每人倒了一杯姜米茶,滤嘴把姜渣和米粒过滤住,淡黄色的茶汤看着极为清澈。
苏芋端起一杯,轻轻吹了口气,唔,浓浓的炒米香,略带点姜的辛辣,比起普通的姜茶入口更温和,喝起来暖暖的,甚是舒服。
“这饮子喝了之后还怪暖和的嘞。”吴婶捧着杯子小口小口的啜着。
苏芋眯着眼喝了口,悠哉道,“俗话说得好啊,这老姜配炒米,温暖不呛口,多喝点儿可以暖身子。”
“可不是嘛,能喝出炒熟了的米味儿,和姜味儿,而且我这平日不爱吃姜的也能接受这味道,好喝。”舅母也喝了一口,很快一杯见底。
几人喝完一壶姜米茶后才又继续忙了起来,簸箕里的姜米茶也凉透了,苏芋取了干净的罐子装起来,以后每天来一小壶也是舒服的紧。