第146章 宫保鸡丁2 (第2/2页)
现在改为苏芋为他看火了。
“不能焯太久的,久了容易变软烂,影响口感。”
“知道的师父。”付朗拿过笊篱,把土豆丝都捞出来控水。
快速的将辣椒小葱也都切好,紧接着在锅里倒油,然后再放入花椒和辣椒,小火慢慢的将其炒出香味,等看到花椒和辣椒的表面颜色渐渐变深后,往锅里放入土豆丝。
“呲啦——”
水与油的碰撞使得锅中白汽翻腾,付朗拿着锅铲不停的翻炒,等土豆丝断生之后,又麻利的往里倒入加入盐和之前便已经切好的葱。
快速的翻炒两下,等这些翻炒均匀之后又倒了适量的醋进去。
“还记得醋是为什么最后放的吗?”苏芋冷不丁的出声问道。
付朗吓了一跳,没想到会突然提问,但还是回答道:“因为醋放太早的话,炒着炒着醋味就没有了。”
苏芋点点头。
这醋加进去后,酸酸辣辣的味道一下子就上来了。
付朗记得不能炒太久,翻炒两下后果断将土豆丝盛出装盘。
苏芋也将旁边灶台的锅里炖煮的鸡肫鸡爪鸡心捞出来,浓郁的香味儿也随之而来,苏芋将鸡爪盛了一个盘中,鸡肫鸡心盛在另一个盘中,然后一起端了出去。
付朗给大家把米饭盛上。
“开饭啦!”
苏芋喊一声,大家瞬间放下手头上的活计过来坐下,似乎就在等着苏芋这一声喊。
尤其是吴婶牛厨子和阿安阿远两兄弟,刚开始竟然不知道要和主子一块吃饭,还犹豫磨蹭了好久,这几日也适应多了。
毕竟没谁能抵抗的了苏老板的美食,活可以一会儿再干,饭不能一会儿再吃,来晚了就没得吃了。
众人落座后,看着桌上丰富的菜,竟然不知先吃哪个为好。
“来,尝尝这宫保鸡丁怎么样?”苏芋率先夹起一块,放入嘴中,稍微有些凉了,但丝毫不影响它的口感和味道,依旧那么美味。
入口,舌尖先是感觉到一点微微的麻,而后冲击味蕾的便是一丝辣意,待仔细咀嚼时又会有些甜甜的感觉,麻、辣、甜包裹下的鸡丁使人回味无穷,欲罢无能。
“我的天,太好吃了。”赵顺又夹起一块放入口中, 这鸡块看着红微微的,但一点儿都不辣,而且这宫保鸡丁的鸡肉块口感不是那种软烂的,而是紧实弹牙,外面也被裹上了一层味道丰富的料汁,与鸡肉和谐的混合在一起。
非常的香,有一股浓浓的酱香味儿,很特别,再配合着香香脆脆的花生米,软糯与弹牙,香脆与鲜嫩之间的碰撞令人啧啧称奇。
“这肉也太嫩了!一点都不柴!”牛厨子眼睛都亮了,他从未吃过这么好吃的炒鸡块。
“小姐,这是怎么做到的一点儿都不腥啊?是放了黄酒吗?”牛厨子忍了忍,还是没忍住问了出来。
“不是黄酒,是料酒,我自制的,做鸡鸭鱼肉时放一些提前腌制,加了料酒都可以去腥。”苏芋夹了颗花生米,也是酥脆浓香,搭配着这鸡肉块,真是好极。
“这辣子鸡也不错!”薛大哥筷子转向辣子鸡的盘中,一连吃了好几块。
“又酥又嫩的,比这宫保鸡丁辣一些,同样都是鸡块,但是做出来的味道天差地别的,小芋你可是真神了!”
“哈哈,因为放置的调料不同,做法不同,当然不一样了。”苏芋笑道,给小溪和钟树又夹了一个鸡爪放旁边冷凉。
小姑娘抱着鸡爪啃的,手上嘴上都是褐色的汤汁,但根本顾不得擦,因为苏苏做的鸡爪也太好吃啦,快乐的小脚丫在凳子上一晃一晃的。
“唔……烫烫烫烫……”付朗一口吃了一整个鸡肫,结果刚出锅的烫的很,张着嘴不断哈出气,等稍凉了一些之后才慢慢咀嚼。
“哎呀慢点吃,吹一下,又没人抢。”舅母又给他夹了一块放碗里冷着。
付朗砸吧砸吧嘴不好意思笑。
“这卤出来的鸡肫还真别说,也挺好吃的,酱香味儿非常的浓,同爆炒的也不是一个口感,鲜香软烂。”
“我来试试。”赵顺也夹了一块。
然后竖起大拇指:“好吃!”
“土豆丝也好吃。”
说话的是阿远,声音略有些小,他还不太好意思,说一句话脸都红了。
“我之前从来没有吃过这么好吃的土豆。”
他们兄弟俩年龄比赵顺略小一些,但是招呼客人时嗓门却大的很。
赵顺这几日与他们熟悉不少,闻言笑道:“好吃可以多吃点。”
确实,这酸辣土豆丝真是百吃不厌,也是极为下饭的菜,酸味适中,辣味溢香,清脆爽口。
“火候掌控的不错。”苏芋也尝了一口夸道,吃的时候甚至还能够听得到土豆丝在唇齿间断裂的清脆声音。
付朗咧着嘴笑,师父夸他了哎。