第42章 小野菜,大用途 (第2/2页)

蒲公英泡水喝，或者，凉拌或煮汤，在野外挖回来的蒲公英，用清水清洗干净后，放在太阳下晒干储存起来。平常感觉嗓子有点发炎的时候，就可以泡水喝上几杯，消炎去火的效果特别强。

香椿芽，我院子里种了二棵香椿树，头年栽，二年的春天嫩芽就能摘吃。香椿芽最简单的吃法就是炒鸡蛋了，将摘下来的香椿芽清洗干净，切成碎块，跟鸡蛋搅拌在一起，锅里放热油，就能做成好吃的香椿鸡蛋饼。

马齿苋，最简单的吃法就是凉拌，将马齿苋洗干净，焯热水后切段，然后加入鸡精、醋、生抽、砸碎的蒜瓣，味鲜美，营养价值很高，还能清热解毒。

马兰头，马兰头嫩绿的茎叶里含有胡萝卜素、维生素等营养成分，微量元素也特别丰富，再加入切成小块的豆干、十三香等调料，搅拌均匀后就能直接吃了，也可以锅里热油翻炒一下，变成马兰头炒香干，此菜具有清热解毒、利尿消肿的功效。

苦苦菜，野地里很多，摘一茬，没过几天又长一茬。可以凉拌，我一般是采一筐子，在热水里焯了，挤干水，用食品装了冻在冰箱，每次做饭是拿一块，凉拌，下面条，拌在其它菜里边，都可以吃出新花样。

小根蒜，长在荒野小径，细细的，高高的，好像就是为了挡人走路。路边仔细找一找就能看到，挖一把拿回家，炒鸡蛋吃，鲜嫩爽口。另外，小野蒜提鲜的效果特别好，平常煮汤、烧腊肉的时候抓上一把，肉香混合着野菜的清香，味道很馋。

灰灰菜，捡懒的吃，就好像柿子捡软的捏，灰灰菜的嫩芽和嫩芽口感最好，剁碎后加碱面，放在发好的面里，再用灰灰菜做包子的馅料，如果变老了，有一股苦味。

花椒芽，花椒树在发芽期间，冒出来的那些嫩芽，是芽苗菜里的珍品，熬汤小面，味道清香。或者把花椒芽切碎后和在面里，烙出花椒芽烙饼，鲜香麻辣，吃着真过瘾！

水芹，水芹菜的外形跟芹菜长得很像，加上猪肉或腊肉做炒芹菜，也可以加肉或鸡蛋做包子或饺子的馅料，具有清热解毒的功效，好多人馋这一口。

上述不一一例举。诸多野菜中，可口的不一定对人有益，有益的也不一定可口，若得两全其美者，莫过于竹笋。竹笋可以搭配很多菜，清代李渔在《闲情偶寄》里说：素宜白水，荤用肥猪。白水煮笋，取其清香。如果炒着吃，肥肉味厚，青笋甘鲜，合二为一，鲜到极致。这些菜在菜馆的菜单上也常见。

吃饱肚子，满足食欲，启蒙我味觉的最初记是母亲做的“霍霍饭”，做法十分简单，洗净的野苸放进玉米糊糊里，文火慢慢煮熟后加入少许食盐，或胡葱花，有菜有饭，一大锅，拿粗瓷大碗盛了喝，尽管吃饱。“霍霍饭”是那个季节餐桌上的主角，饭菜合一，虽然简陋，全家人却吃得津津有味，冲淡了生活的无奈。

过去吃野菜，是因为生活困难，是为了充饥、度命，万般无奈。现在吃野菜是时尚、是乡愁，也是对健康的追求。

野菜不仅可以当时令菜充饥或解馋，还有更重要的药用价值。我住的秀岭院内一看门老头对灰灰菜情有独钟。因他脾胃不好，看中医推荐：“多吃灰灰菜，健脾清热，”他吃了果然效果。

我在手机上查阅，几乎所有的野菜都有一定的药用价值，甚至还能治一些医院也无可奈何的病。

难怪吃野菜已成为人们的一种时尚，一种健康休闲活动，同时吃野菜也成了降血压、降血脂，减肥、养生的一种绿色食品。