炊金馔玉不足贵 第67节 (第2/2页)
池小秋手下忙着的是道蟠龙菜,只因钟应忱就快要下场县试了,每日读书读得辛苦, 这菜又能养人意头又好, 正好做出给他吃。
池小秋现今刀工越发好了,整条草鱼大刺好除, 小刺难剥, 可一点难不倒池小秋。她将去了鱼骨鱼肚的两大块鱼片搁在案上,用刀一层层将鱼肉刮下来, 里头的小刺便渐渐分离出来。
她做这鱼十分仔细,比平时要慢上一半。
薛一舌哼了一声:“白教你这么长时间,做个鱼茸都要花这许多功夫。”
池小秋仔细将刮出的鱼碎又挑了一遍刺:“若是吃饭的时候还在看书,一时不注意卡了怎么办?”
“你便切作鱼片, 再捣碎不也是一样?”
“鱼片虽然薄,可刺也没挑出来呀, 吃在嘴里觉不出来,到咽下去时卡住了, 那才是麻烦呢!”池小秋讶异看他一眼:“这不还是师傅你教的吗?”
薛一舌在她背后翻了个白眼,便是卡住了才好,正好躺在床上养养嗓子,也不必天天坐在这窗前,看得人碍眼。
自他收了池小秋这个得意弟子,越发把她看做了心尖尖。不独大厨难得,这样有天分、肯用心又这般努力的弟子,一辈子也难寻一个,偏让这绊脚石给扰了去!
他也就无意中搭眼一瞧,才知晓为什么韩玉娘丧着脸出去了。
这之后,钟应忱比原先住在这院子里头还便宜。
池小秋在厨房时,他在窗子前头坐着,池小秋回房里时,他还在窗前坐着,读书便不能找个别地吗?
池小秋将鱼肉斩做鱼茸,堆在碗里,雪白细嫩,接着又开始折腾猪肉。选大块精肉,剁成肉茸,用水泡上一会儿再沥干,加豆粉、盐、葱姜末搅匀,鸡子磕出蛋清,一并倒进去,再和鱼茸混在一处。
池小秋点上火,掂起一个圆锅,锅里刷上一层油,打好的鸡蛋液往里头一倒,手握着锅柄就那么一转,一张金黄灿亮正圆的蛋皮就摊了出来。
她把肉茸放在蛋皮上头,一点点卷起来,上锅蒸透,再起锅时切作一片片,整整齐齐在盘子里蜿蜒码作一条长龙,为了好看,池小秋可以雕出了一个龙头一条龙尾几只龙脚,往前后一放,上面缀上几片青菜。
池小秋将整个碟子往案上一放,只见盘中一条金龙矫首昂视,腾飞在半空,凛凛有神,十分威风!
薛一舌没想到她才刚学了几日,便能上手雕出这样好的龙来,又一想这菜如此精心所为是谁,脸上刚绽开的笑便如秋后之花迅速凋零,阴得比先前还厉害。
池小秋抬头时,正看见薛一舌往窗外头看,一脸怒色。
薛师傅最近一到厨下,脸色便不好,是为了什么呢?
池小秋往外头一望,钟应忱卷着书靠着窗子正看得入神,她立即便懂了!
定是钟应忱搬出去太久,薛师傅想他想得厉害。
这般一悟,池小秋立刻安慰他:“今儿我做这菜,便是想让钟兄弟回来吃上一顿饭,师傅你一会儿便能见到他了!”
薛一舌心中一堵,讥讽道:“你还让他过来作甚?天冷时间又紧,你便给他端到眼前不更好么!”
池小秋正要端菜的手一顿,凝神一思,点头道:“还是师傅想的周到,一来一去不正误了读书时间,我这便给他送去!”
薛一舌便瞧着池小秋无知无觉兴高采烈去拿竹提篮,又往里头放了个多格小盖碟,醋、酱油、椒盐、辣子、甜酱都放些,凭他喜欢什么口味,总能找着自己要的。
什么绊脚石,这分明是座拦路的大山!
薛一舌捂着胸口,险些气倒。
这拦路大山哪里少了看书的时候,他一上午眼睛已往池小秋这里望上百八十回了!
这菜清淡软嫩,自带鲜香,不独钟应忱这样不爱肉的能吃上一些,摆到云桥去,更是受欢迎。
剁出来的鱼茸太多,池小秋便现挤了十几个雪白鱼丸出来,连着新出的时鲜菜,一起做了一大锅翡翠鱼丸汤,里头只微微洒了些细盐,就能让借着青菜的清爽,与鱼肉的鲜甜成就一份好汤。
池小秋端了汤,一个个食客跟前送过去,恰有一个人问她:“主人家,不知你这鱼肉是怎生剁的,竟吃不出什么细刺。”
这也不是什么不能与人言的秘辛,池小秋便笑道:“便是剁得再细,小刺总也挑不出来,这是拿刀一层层起的肉。”
那人生得文气清秀,垂下眼,稍微一点头笑道:“这可真是用心。”
这话明明没什么,却因着他意味深长的语气,让池小秋觉出两分不舒服,再一瞥见他嘴角带些嘲讽的笑,池小秋便知道了。
他不信。
池小秋也不在意,给他搁碗时正瞥着他的手,不由一怔。
他手心里磨着茧子,位置与池小秋的大差不离,分明是常年掂锅握刀才留下的印记,池小秋不由多看了两眼。
倒是瞧不出,他这文文弱弱的模样,竟也是个厨子。
这人触着池小秋的目光,却蓦然一慌,忙将手攥起来,池小秋见他这般不自在,便丢了他去招呼别人去了。
直到转了一圈回来,小齐哥一边将收的碗盘放回来,一边气道:“今个可算是见着雁过可要拔根翎毛的人,锅盖里头舔油吃的抠唆鬼!”
又跟其他几个帮工道:“以后再见了这人菜也不送,汤也不送!凡客走了莫要等,立时就撤碗,别再让人钻了空子!”
池小秋一问才知道,原来方才那食客觑着有送的免费小菜,若买上一份汤还能再送上一小盏,索性过来叫了一碗汤,偷偷摸摸自个拿了馒头过来。将旁人未吃完就搁下的饭食扯到自己边上,只作是自己买的,便大摇大摆往摊上盛了小菜来吃,这般吃上一顿混了个肚饱只费了一碗汤的钱,菜倒盛了好几样。
池小秋又好气又好笑,竟没想到有人能这般动了脑筋占便宜。
现下池小秋忙着学艺,这铺子里头多半是小齐哥在张罗,因而池小秋一站在桥边,重新又摆起铜锅煎起蛋皮时,便有许多人都围着过来,看她切菜做肉,切片如飞雪,很是好看,便一边瞧着,一边唧唧喳喳问她。
“今儿又是做了什么新鲜玩意儿?”
“小秋,你要找的铺子可有着落了?”
“若是定了,可得告诉咱们,到时便多个地吃酒了!”
“可不是,这桥上冬日里头发冻,春夏杨花柳絮乱飞,总不如进店里便宜!我可就等着小秋妹子的新店了!”