祖宗们拿刀逼我做菜 第17节 (第2/2页)

可这乡下，哪有优秀的摄影师愿意来呢？

除非钱给够。

这么一想，自己赚的那些钱是真不禁花。

大厨房有两扇门，后门打开，外头是个小院子，小院子旁边是一大片的菜地。

小院子顶上有瓦片遮挡，阳光照不进、雨水打不进，倒像是个大亭子一般。

院子中建着一排的洗菜池和一排洗碗池，左边是一大丛竹林，二雄和涛子时常去那帮孙宝宝挖笋。右边是大片菜地，经常有游客带着小孩来这里上一堂“植物课”，总之视野十分开阔。

按之前帮忙做事的嬢嬢们说，在这里洗菜是一种享受。

涛子坐在洗菜池边，旁边放着一小盆内脏和肉，还有一小盆藕片海带腐竹之类的菜。

“宝宝姐，所有的肉和菜都已经洗完了。”他冲里头喊，说着站起身，把一盆肉搬了进去。

“哎！知道了！”孙宝宝大声回应。

她手里头正在炒卤味所需要用的糖色。

糖色好炒，只需往锅中倒油，接着放冰糖，冰糖化成棕红色往里头倒开水，搅匀便成了糖色。

做卤味，从来就是先苦后甜。

只有把老卤水做好了，以后便可以轻松很多。

孙宝宝对这次的卤味很看中，而卤汤呢，是卤味的灵魂，是重中之重！

在天还没亮前，她就按照太爷爷说的法子，先把猪骨头和鸡骨头焯水洗净，随后再把干净的骨头放入卤锅中，往其中加入葱姜料酒熬制了一个多小时。

这会儿打开卤锅，鲜味立刻窜了出来。

孙宝宝将锅中残渣给捞到垃圾桶中，将浸泡了半个多小时的香料用开水烫一遍，再将香料用香料包包好，随后和葱姜蒜扔入卤锅中熬煮一个小时。

这还没完呢，煮完还要放调料糖色和姜片蒜头煮，煮完得静置一天一夜。

不过孙宝宝打算等会儿煮完后，就舀几勺来卤东西试试味道。

二雄站在一旁猛嗅，和在太爷爷跟前的孙宝宝一模一样！

他看着桌子上用剩下的香料，好奇问：“宝宝，要放这么多东西呢？”

“当然呢！”孙宝宝这时有几分钟的空闲，撑着桌角，指着桌子上的香料说：“这个是干辣椒和花椒。”

太爷爷给的是川味配方，孙宝宝也觉得川味配方更能吸引客人。

“然后还有八角甘草……砂仁、排草、栀子党参毕博香果当归……”她伸出手指慢慢数着。

二雄赶紧打住：“这是宝宝你家的传家配方，可不能说出口。”

孙宝宝笑笑，就是知道了这些配方也没用啊，用量她还没说。而且关键的药材她藏的可好了呢，做梦都不会说出口！

时间渐渐流逝，卤锅中的味道越来越浓。

看着两个无心做事的员工，孙宝宝有些不忍心：“快要开店了，要不我先给你们炒几个菜，免得等会儿饿肚子。”

二雄和涛子齐齐点头！

“那吃啥菜？”

俩人相当急切的对视了一眼，随后异口同声：“回锅肉！”

宝宝今天在“必点”那里挂上了回锅肉，所以回锅肉肯定好吃！

回锅肉啊……

孙宝宝点点头。

回锅肉别名“过门香”，她自个儿理解的意思是：你在炒这道菜时，只要有人经过你家门口，都会闻到香味。

别人炒她不晓得，但她炒，肯定很难！

咳咳，宝宝眯眯笑。

唉！“宅院深深”好苦恼噢……

孙宝宝心里头美滋滋，趁着二雄和涛子此刻在外面擦桌子，她快速到小厨房拿了一块猪肉回来，这是她今天出来时从空间中顺出来的。

总觉得自己以后得找个时间去空间喂喂猪、除除草啥的，要不总是白拿她都不好意思了。

孙宝宝把肉放到菜板上开始切，其实回锅肉并不复杂，就是香得很，极其下饭，真不愧它“川菜第一菜”的名号！

炒回锅肉，最好选用带皮的坐臀肉。

先把皮上的毛和污垢刮洗干净，再把整块猪肉放入锅中，加姜葱花椒料酒炖煮断生。

接着，将肉切片，蒜苗切段，青红辣椒切块，姜和蒜头切末。

最后，锅中倒油，油四成热放入猪肉炒至出油，随后把料酒姜蒜末倒入其中翻炒出味，出味后再放入豆瓣酱炒出红油。

豆瓣酱一放下去，整个味道都升华了！那股香味迅速把二雄和涛子引了进来。

“宝宝，这道菜我能吃三碗饭！”二雄眼睛紧盯锅中，咽了口水。