第二百零七章 红烧狮子头 (第2/2页)

像他这样的威猛，做菜不拖泥带水的，才当之无愧。

就丁娘子那股软绵绵的样子，不是做菜，倒像是绣花。

偏偏，这群没眼力见的，居然还觉得对方这个样子好，他实实在在的厨艺反而被说出了粗俗。

气人，气死人了！

荸荠去皮之后，丁香就先把荸荠切成薄片，然后才切成丝，最后还要切成丁。

在切荸荠的时候，丁香顺手玩了一个刀花。

这完全就是她平日里做菜的小习惯，有时候手痒会来上那么一次。

结果，引起了大家伙的惊呼。

仿佛看她做菜，就跟看杂耍一样刺激。

姚三喜都要无语死了，就没见过这样做菜的人。

不过，他的心里素质还是非常不错的，虽然看大家伙一面倒的样子心里呕的要是，但在做菜这方面却一点都没有出现纰漏。

而丁香这边，已经开始切肉沫了。

她特地挑选了一块肥瘦相间的猪肉，先把猪肉切成小块，然后就开始剁剁剁。

姚三喜看了一眼丁香挑的猪肉，暗自在心里点点头。

看来，也是有一点实力的，还知道红烧狮子头应该挑什么猪肉才是最好的。

像这种油炸肉丸子，猪肉要是挑的太瘦的话，就会影响口感。

之后这种肥瘦相间的猪肉，才是最好的选择。

这样一口咬下去，油脂在口腔中爆炸的感觉，才是红烧狮子头的真谛。

肉馅也不能剁的太碎，要不大不小，这些也是红烧狮子头的口味好感与否的关键。

对于这一点，丁香跟过一个大厨，所以度量上掌握的非常好。

肉沫剁好之后，接下来就是把调料一一放进，分别是：

葱花少许，料酒适量，姜蓉虽然没有，但有生姜，先做就可。

接着老抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，盐少许，糖也少许。

然后就是疯狂搅拌，把调料跟肉沫很好的融合在一起。

想要充分的融合，自然用手来上下翻揉才是最佳的。

在这个简陋的古代，连一次性手套都没有，简直就是遭罪啊。

丁香一边揉肉沫，一边少量多次的加水，最后在把切成丁的荸荠也一股脑的放进去，再搅拌均匀。

之后，就是把肉沫一个个捏起来，大概小孩子拳头大小就可以了。