第 16章 带有乡愁的稀豆粉 (第1/2页)
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“没,没呢,小的们可没三爷这么讲究,每日里能吃上两顿饭就不错了,这大清早的吃啥哩。”闲汉们又是笑道。
“哦,既然还没吃,那就跟着我去吃一口如何?”王晨枫本来就是随便问问,可是人家都这样说了,也不好就自己一个人去,于是开口喊上大家。
“好嘞,谢三爷赏,小的们感激不尽。”几个闲汉大喜,急忙说道。
“对了,你们久居此地,这附近都有些什么好吃的?”王晨枫随意地问道。
“回三爷,那贡院门口有家卖饵块稀豆粉的摊子,味道不错。”一个闲汉笑着说道。
“好,就去那,可是好久没吃稀豆粉了。”王晨枫笑了一声说道。
还记得前世的时候,有个哲人人说过,早餐是一种记得住的乡愁,是的,王晨枫也深以为然。
其实,早餐更是一种特定的心情和一种生活,是一方水土积淀的饮食习惯和文化传承,可惜在后世早点成了随便对付的包面和牛奶。
不是说不好,而是缺少了一点生活的气息,也少了几分地域的特色。
行不多时,几人就来到了贡院门口那个炊烟缭绕的早餐铺子,见到附近有名的一帮闲汉,摊主显然是吃了一惊,就要起身防备。
见到这个情况,王晨枫急忙快走几步,上前笑道:“老汉莫惊,我是新搬来住在隔壁的秀才。
刚才出门遇到几位大哥,听说这里的稀豆粉很好吃,因此请他们一起来吃早点的,麻烦您给大伙儿每人都上一份。”
“哦,失敬失敬。原来是秀才老爷,您快请坐,小的省得,大家都坐吧。”老汉招呼一声,就忙活着给大伙儿上了早点。
以前在昆明的大街小巷,但凡有人的地方,就必然有饵块和稀豆粉,昆明人对这东西有一份独特的喜好。
云南的饵块用精选的大米做成,经过了高温烘烤,软糯黏滑,再配以花生酱、辣椒酱、甜酱、香葱等佐料。饵块还没吃到,光是卖相就能让人食欲大开。
吃的时候,饵块上再抹一层薄薄的甜酱和油辣椒,饵块那绵扎、糯劲,甜酱那甜香,辣椒那香辣……
这样的饵块一口咬下去,香、甜、脆、酥、辣交织在一起,你不用去辨别单一的一种,只有一个字:爽!
而这稀豆粉的原料则是采用上等的豌豆粉,做法也很简单。
熬制稀豆粉时,先用一个锅盛半锅凉水,放进适量的豌豆粉,泡开后再放进一些姜粒,就可以放到小火上慢慢地煮了,记住一定不要用大火。
煮沸以后,用长筷或长柄勺不停地搅拌,稍许稀豆粉慢慢地就浓稠起来,最后熬成糊状就算是做好了。
饵块、稀豆粉、油条、花卷、米线、包子等等都曾经是昆明人早餐的标配。
在吃法上,这是可以随意搭配,王晨枫喜欢的是花卷+稀豆粉的模式,将手里的花卷一块块扒拉下来,丢到稀豆粉里面,混合着吃,真是别具一番风味。
这个吃法,在满足味蕾的同时,可以让心也逐渐地踏实起来,可惜这个时候还没有辣椒,要不然淋一些油辣椒进去,再加些香葱、香菜、芝麻酱,那真是人间美味。
吃了就会让你欲罢不能,觉得人间值得。
而这贩卖饵块稀豆粉的摊点也十分的简单,街边只要有上个一两个平方米的位置,再置上一个小火炉、两口小锅,一两张小方桌再配上几条小凳就行了。
这样的小摊铺甚至都不需要有个店名,手艺是祖辈传下来的,顾客都是附近的居民,大家都熟识,每日来吃的客群都稳定。
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