第一百九十二章 整鱼脱骨 (第1/2页)

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“脱骨之前，我们需要先将大黄鱼腹中的内脏取出。”

江白将刀子伸进鱼腹中之后，轻轻搅动了几下，然后将刀子抽出，这时大黄鱼腹中的内脏便会随着刀子的退出而流出鱼身。

当然，只是这么一刀，是很难将鱼腹中的内脏完全去除的，所以还需要来来回回的三次，直到刀尖触碰到鱼肉和鱼骨为止。

“取出内脏之后，我们需要再换一把更细更长的刀来脱骨。”

说话间江白已然重新换过一把刀，为了让网友们看出两把刀的区别，他特地在镜头前做了对比。

前者尖而长，后者更长更尖，有着明显的区别。

“现在就把这把刀伸进去，沿着鱼的脊骨，一点一点的将鱼肉和鱼骨分离开来。”

江白口中话语未停，手下从容不迫地做着。

“第一次做的朋友，可能需要更多的时间，但只要有耐心，一定可以办得到的。如果无法确定刀子进入鱼身之后，是否有将鱼肉和鱼骨分离，我们可以透过鱼嘴察看一下。”

说到这里，江白不禁打趣地一笑。

“不得不说大黄鱼的嘴巴，真的比一般的鱼大，在做的过程中，俯下头去，只要视线和鱼口平齐，是完全可以看到鱼腹之中的情况。”

也许就是因为有人发现大黄鱼的嘴巴够大，所以才发明了这么一道奇思妙想的菜。

但却因为不是人人都能有这一发现，并领略其中的奥义，所以这道菜现下已经失传已久了。

“等到完全将鱼骨和鱼肉分离开后，折断尾骨，剪断头骨，便可以轻轻松松地将鱼腹之中的整条骨头取出。”

放下脱骨刀后，江白手下迅速将尾骨一折，用剪刀将头骨一剪，然后将剪刀伸进大黄鱼的嘴中，找到骨头，夹住后，用力一扯，只见鱼腹之中的整条脊骨从口中缓缓脱出。

【哇塞，厨神真是说起来很简单，做起来也很简单！】

【看着好像很神奇的样子！】

【到了我这里，就是天大的难题！】

【原来这就是传说中的脱骨！】

【看得我眼睛都来得及眨一下。】

几乎所有的网友都还是第一次看见整鱼脱骨，此刻看在眼里，要么目瞪口呆，要么惊叹连连。

“大黄鱼的骨头脱出来之后，现在轮到小鲤鱼了，处理小鲤鱼的方法略有不同。首先小鲤鱼不只身体特别的小，嘴巴也是特别的小，实在很难找到一把适合的刀子，可以伸进它的腹中，且不伤皮肉。”

既然是不可能办到的事情，江白也不想给自己出难题的同时，给网友们出难题。

“为小鲤鱼脱骨的方式是先从下颚的连接处剪开，然后从颈部的断口处用同样的方法，先把内脏取出，然后再沿着脊骨，将鱼骨和鱼肉分离，最后是折断尾骨。”

为了帮助网友们和正在身旁的韩冬冬加深印象，江白又重复了一遍脱骨的方法。

“只要大家记住了每一样步骤，为小鲤鱼脱骨，还是超级简单的。”

缓缓地取出小鲤鱼的整条骨头后，江白一脸轻松的笑意。

江白的笑容迷倒了一片网友，而他嘴里所说的脱骨，也是难倒了一片网友。

【看起来很是神奇，但也就只是神奇！】

【我也就只敢看看！】

【哪个有胆量尝试一下？和厨神一较高下？】

【没有胆量，我只有敬佩！】

“接下来我们要做的就是腌制大黄鱼和等待两个步骤。”

将小鲤鱼放置一边后，江白重新拿起了大黄鱼，将其放置宽大的餐盘中。