第一百六十七章 西瓜吐司 (第1/2页)

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江白是真的不喜欢说废话，而为了不让网友们产生更多的怀疑，让他不得不说一些废话，江白选择的方式是，立刻就开做。

小七负责直播，韩冬冬负责食材和厨具，江白则是负责让网友们看到完美的复刻过程。

第一步是揉面。

“先倒入500克的高筋面粉。”

江白一边说一边接过韩冬冬递过来的面粉，这类面粉一袋正好500克，江白将其倒入面前用来和面的小盆中。

“然后是100克奶粉、200毫升牛奶、50克淡奶油、80克白糖、50克盐和8克酵母粉，最后再取50克蛋清浇在最上面。”

江白说到这里，韩冬冬递过来了一个完整的鸡蛋和小碗，示意他自己取蛋清。

江白也没指望能从他手里得到一个现成的便宜，只不过作为御厨世家出身的他，不过连一个小小的常识都没有吧？

“一个鸡蛋是不够的！”

一个鸡蛋的重量大概也就是在40至50克左右，这都还得算上蛋壳和蛋黄的重量，所以一颗鸡蛋是绝对不可能取出50克的纯蛋清。

“那两个够了吗？”

韩冬冬说着又递了一个鸡蛋过来。

江白拿在手里随意掂量了一下，难道非得要他提醒他一个鸡蛋的蛋黄是比蛋清重的，想要取到足够份量的蛋清，鸡蛋上面是节约不了的。

“这下总够了吧？”

江白不说话，也没有动作，很显然是在嫌弃鸡蛋不够用。韩冬冬了解，马上又塞了个鸡蛋过来。

江白敲开了三个鸡蛋，过滤出了蛋清后，取50克浇在最上面。

放入所有配料后，接下来便是和面。

这对于江白来说，完全是小意思。面粉在他的手底下，渐渐成形成团，他却并不松懈，一直用力揉搓着，直到面团有了延展性为止。

“等到面团具有延展性后，加入30克的黄油，再继续揉搓。”

江白向网友们展示过了面团的延展性后，接过韩冬冬递过来的事先准备好的黄油，将其塞入面团里面，跟着再次大力揉搓。

这一步不只要将黄油块揉散揉化，更重要的还是要让面团的延展性得到彻底的发挥。

面团要达到什么样的程度，才具备完美的延展性呢？那无疑是当手扯起其中的一片，可以拉成网状而不破。

要做到这一点，即使以江白过人的手速，也需要揉上20分钟左右。

“等到面团达到要求之后，我们将面团1分为3，比例为1比1比3。”

江白一边说，一边将面团按照比例分成3个面团。

“接下来就是为面粉上色，瓜瓤，也就是最大的这块面团，我们加草莓粉调色。”

江白先将面团挖开一个小洞，倒入一定比例的草莓粉，然后将小洞的口封上，再次揉搓面团，直到整块面团都充斥满了均匀的草莓粉为止。

“瓜皮我们选用菠菜粉调色。”

把用做瓜瓤的面团放置一旁后，江白拿起了其中一个小块的面团，往里面填充进菠菜粉，然后开始揉搓面团，直到整块面团充斥满了均匀的菠菜粉为止。

“现在我们将三个面团挨个摆放在一起，盖上保鲜膜，等待发酵。”

江白扯过一块保鲜膜后，盖在三个已经被他摆放好的面团上。

保鲜膜下的三个面团，随着时间的推移，渐渐膨胀起来，最终发酵至原有的两倍大。这个时候，就可以揭去保鲜膜了。

“我们先把代表瓜瓤的粉色面团，用擀面杖擀平。”