第九十六章 差之千里 (第2/2页)

搋好面后，跟着就是将溜成条的面团放在砧板上，抹上油后，轻轻地抻拉，手掌压下去，来回地搓着，直至搓成粗细均匀的圆条，再揪成长短相等的面剂，盖上油布，醒上一醒，这个过程，只需要五分钟。

五分钟过后，就可以正式拉面了。先在砧板上拉上面粉，然后再把醒好的面剂放上去，揉搓成条，滚上干面粉。

高振双手抓住面条的两侧，用力一抖，面条登时扯出一个完美的幅度来。跟着他再抖，再抻，面条的形状在他手中逐渐成形。

江白这边的面块也已经醒好，他先拿起一个面块，放到砧板上，搓成两头细中间粗的长条，然后把长条的一端向中心卷起，另一端则围绕着这个圆点绕圈，绕至长条收起，将收口处收紧，形成了一个类似甜甜圈的形状。

放回砧板后，江白抬起手掌，掌心对准面圈压下，将其压扁。

江白依次将剩余的面块，按照这个步骤全部做成这个形状，放置一旁。

跟着取来平底锅，先一面定型，烙熟一面之后，盖上锅盖，再烙熟另一面。

江白依次将所有的面圈烙熟，然后将其从中间切开，如此就做好肉夹馍的饼皮了。

高振双手灵活地在砧板上抻、拉、抖、翻一阵后，手中的面条已然变得纤细均匀。

到这里，算是完成了整个拉面的工作。

再看锅中的炖品，已然煮好。

关火之后，高振会重新拿来一口锅，将绿萝卜切成片，放入锅中煮。掺一半水进去，另一半则取刚才炖好的那锅汤。

随后放入花椒粉、鸡精、味精和盐，开火煮。等到汤煮开后，滴一滴香油进去。

高振将拉好的面下锅，助理早已在锅内煮上了水，此刻锅内的水已然滚烫。

拉面放下去后，充足的水分足够面条轻轻浮动，煮上一会儿之后，面条便浮了起来。

高振拿来勺子，轻轻地搅动着，等到面煮熟后，捞起来放入大碗中。

随后倒入之前煮上的绿萝卜汤，还有炖品中的牛肉，最后加上香菜、蒜苗末和辣椒油，一碗正宗的兰州拉面就做好了！

“送上去！”

大功告成后，高振这才松出一口气，转头去看身后的江白，只见江白正拿着一把刀，在伺候他面前的那一块块饼皮。

“江白，肉夹馍很难做吗？竟然做到这个时候？”

高振一边问一边笑，满满的嘲讽。

“没有你的兰州拉面难做！”

江白头也不回，继续手中的工作。将所有饼皮切完之后，察看了下锅中的炖品。

五花肉已煮至软烂，正是他要的效果，关了火，江白取出五花肉，放在砧板上，用菜刀将其剁碎。

高振的兰州拉面传上去后，评委席上的一众评委，连忙端着面前的小碗，一人分了一口到碗里。

“好吃，这面好吃！”

“我从没吃过这么好吃的面！”

“果然还是现拉的面好吃！”

“再给我留点！”

评委席上一片哄闹，到底是从街上随便拉来的十个评委，完全不能跟专业的评委比。

不过这会儿高振却是一点都不嫌弃这些人粗俗，没品位。反而觉得他们越闹腾越好，越是争来抢去的，就越说明了他的面做得好吃。

高振送上去的一碗兰州拉面，转眼间就被十个评委抢得干干净净。