第六十九章 获得冠军 (第1/2页)
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如果……假设如果高松柏和韩落都给林岩打十分,那么林岩也是全场满分。
只要分数和江白一样,那就不算数,林岩还有翻盘的机会。
林威均抱着最后的希望,目光紧紧地看着面前这两人。
高松柏突如其来的转变打得在场众人都是措手不及,纷纷猜测他葫芦里到底在卖什么药。
韩老爷子更是对他另眼相看,想要分不清楚眼前人是敌是友,没想到高松柏话锋一转,一下就把林威均问出的难题抛给了他。
“韩老,你现在可以回答他的问题了。”
如果不是被高松柏拦着,这个问题韩老爷子是早该回答了,眼下自然是避不过了。
“就整体而言,佛跳墙这道菜食材丰富、工序繁琐,能够做出已是不易,口感绝佳,便能成为上品。”
韩老爷子就事论事,先给予了林岩那道佛跳墙应有的肯定,继而批判出了其中的不足之处。
“不过要说上乘之品,这道佛跳墙还是差了那么多一点。对于这类食材过于丰富的菜肴,最重要的还是层次感,每种食材之间应该有一定的层次,这样才能使每种味道得到充分的发散,不至于连累到整道菜的味道。”
韩老爷子说到这里,看向了一侧的林岩,他的这番话不只是就林威均的提问给予回答,而是以大赛评委的身份给出最中肯的评价。
他更希望的是林岩可以听取他的建议,精进厨艺。
“韩老,你应该知道佛跳墙这道菜,它其实就是一锅炖,根本不能做到充分发散每种食材的可能。”
林威均皮笑肉不笑,他就知道,韩落早已属意江白的子龙脱袍,对林岩做的佛跳墙是不可能说出什么好话来的。
结果还真是不出所料,只是他觉得这番评价在理吗?
“林老,你也该明白,你所说的只是片面看法。事实上,虽然佛跳墙的最后一个步骤,是要将所有食材放在一起蒸,但是在这个过程中每种食物,都已经是半熟的状态,之前已经经过烹调。”
“如果在之前的过程中可以掌握好火候和技巧,是可以充分散发其味道,使整道菜杂而不乱,更富有层次感。”
韩老爷子不急不躁,耐心地做出讲解。话虽然是林威均问出的,但他相信这是不少人心中的疑问。他希望能够通过他的解释,使得大家了解佛跳墙这道菜的同时,也了解到对于做厨应该拿出的严谨态度。
“韩老这话很有见地。”其中一名评委表示认同,其余几位评委也陷入了思索的状态。
林威均看在眼里,脸上的笑容再也挂不住。
“韩老言下之意是这道菜很差?”
好你个韩落,不肯给林岩高分也就算了,现在竟然还要带头怂恿其他的评委,想把林岩做的佛跳墙扁得一钱不值。
“我已经说过了,不差,做得很好,只不过没有做到最好而已!”
韩老爷子重申了一遍他的评价。
“不偏袒,也不贬低,这话很中肯啊!”
高松柏在旁笑言道:“要我说,韩老爷子给的评价还是很高的,就我个人的看法,那锅佛跳墙就是一大杂烩,只不过是懂得除点油腥而已,真是没什么特色。”
“你说什么……”
林威均震惊万分,不敢置信地看向高松柏。这还是他认识的那个有仇必报的高松柏吗?他刚才不是还对韩落恨之入骨吗?怎么突然就和韩落连成一气了?
“我说相比于佛跳墙,这盘子龙脱袍,明显更胜一筹。”
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