第五十一章 只能靠蛮力了 (第2/2页)

三杯鸡的做法并不算太难，只不过全国各地都有自己的一套做法，其味道也是参差不齐。

眼下他做的这道三杯鸡，是经过十余种做法的比较后，最为优胜的一种。

这就像是他的为人，要么不做，一旦做了，就一定要做到最好。参加了比赛，就一定要做那个冠军，为了冠军，该下的功夫他一样没少下。

这道三杯鸡选用的是三黄鸡，去一半鸡，洗净，去骨，劈斩成块。放入大碗中，加一勺米酒、一勺半酱油和一勺生粉，充分拌匀，使佐料的味道充分渗入鸡肉内，然后便搁在一旁，进行腌制。

接下来，便是将早已去蒂洗净的红椒切成圈，水发干香菇切成块，葱切成段，姜切成片，蒜拍扁再切成颗粒。

然后便是烧上二汤勺油，把水发香菇、姜片、蒜粒和葱段炒香。随后放入之前已经腌制上的鸡块，一直炒，炒到鸡块断生的时候，倒入切成圈的红椒，继续炒。

在这个过程中被切成圈的红椒会均匀地四散开来，为整道菜增色不少。

这时加入一杯酱油、一杯米酒和一杯麻油，拌匀，使锅内的食物都能吸收道辅料的味道。

随后加上盖子，开大火在锅中煮沸，再改文火焖煮二十分钟。直到把锅内的汤汁焖干。

最后再加上一勺半的白糖，使整道菜更具味道，便可以出锅了。

高振做完最后一个步骤后，潇洒地一扬手，身后的高进立刻上前，毕恭毕敬地替他将这道三杯鸡呈上评委席。

高振又是第一个奉上菜肴到评委席的，脸上满满的骄傲。

再看另一边的林岩，也只是忙碌到一半而已。

其实他真的对林岩还算不错，这道无为熏鸭是没什么难度的，要说唯一的难点，也就是腌制的时间长了一点。

除此之外，他给林岩的全都是上好的食材，就连那鸭子，都是上等巢湖麻鸭。

林岩察觉到高振投来的目光后，不露声色地俯下身去，将腌制在缸中的鸭子翻动一下。

无为熏鸭的第一个步骤就是很耗费时间的，在将鸭身洗净之后，用盐将鸭身擦透，然后便是放在缸中腌制。

整个过程需要整整四个小时，半点马虎不得，还在中途，也就是腌上两个小时之后，必须要翻动一下，这样才能保证其味道渗透整个鸭身。

而现在，他从做这道菜开始，才过去了两个小时而已，等到大功告成还有一段很长的时间。

他当然知道高振是故意的，故意给他这道菜，就是要他在做菜的时候耗费过多的时间，让他成为最后一个上菜的，让评委们对他失去信心。

如此一来，他的分数必然比不上高振。

他是早就看出了高振想要得到冠军，为此不惜手段排除异己，包括他在内。

只是没想到高振的动作会这么快，竟然是想在这一轮上就赢过他。

高振的三杯鸡被放了主席台。

此时已时近中午，因为记者们的吵闹和江白作弊一事，比赛一再拖延，以至于拖到了这个时间点，评委们才只看到一道菜肴送上来。

评委们等到这个时候，已是饥肠辘辘，看到这好不容易盼来的美味佳肴，纷纷目露精光。

除了韩老爷子之外，一个个都拿起筷子去夹，吃了一口又吃一口，口中赞叹不绝。

“这道三杯鸡色泽喜人，口味醇香，柔韧而很有嚼劲，实在美味，以我看，必须十分。”

其中一评委说道，其他评委纷纷点头附和。