第八十五章吃吧,吃了就好了 (第2/2页)

锅烧热以后，凉油一泼，嗤喇一声，这就是滑锅！

然后再炒菜，会发现一点都不粘锅，比什么外面卖的不粘锅好用的多！

之后坐油，烧热，先下肉丝，因为肉丝熟的慢。

油温七成，肉丝下去以后勺子推一下就可以了，也就五到十秒钟，时间再长的话，那肉丝就老了！

值得一提的是，肉丝都是提前挂过糊的，不然吃着没有口感！

之后将配料全部倒进油里！

倒进去以后勺子挑开，立马跟肉丝一块盛出来！

因为青椒、笋条、木耳这些，都是熟的特别快的，所以要后放。

但要注意一点，是木耳下锅以后，会容易爆炸，木耳遇到油，炸的还特别厉害，很多厨师都吃过亏！

导出来以后将油控干，锅内放入姜丝、蒜片，炒一下，加水，放入调料，调出味道！

然后将青椒、肉丝放进去！

翻搅均匀以后，勾芡，出锅！

讲究一点的饭店， 会撒点香油。

但小饭店，算了吧，出锅擦个边就可以上了！

一道菜，最多两三分钟就能出锅！

但前提是厨师熟练的情况下！

不熟练的话，连油温都掌控不住，调个味道磨磨唧唧，一直调不对，十分钟都不一定能上桌！

再想想看，如果没有切配的小工，那厨师自己切自己做，这一道菜，没有十分钟能出厨房？

所以说，配合才是厨房的关键！

鱼香肉丝还没出锅呢，张强李壮就不由自主的放下了手里的菜刀，一脸好奇的来到了程远身旁！

“老板？你这做的什么菜？这……好香啊！”

张强李壮也发现了，这个团团圆圆餐厅，似乎跟外面的饭店不太一样！

这才十点多，客厅里就坐满了人，这生意未免也有些太好了吧！

凭什么能这么好？

当他们看到程远炒的只是鱼香肉丝的时候，一时间有些惊愕的合不拢嘴！

他们也是三年的老切配了，鱼香肉丝见的多了，从来没闻过这种味道！

程远将鱼香肉丝分成了两份，一份端了出去，一份留给张强李壮，“想吃吗？尝尝吧！”

张强李壮立马拿来了筷子，一脸认真的品尝了起来！

徐阿姨在旁边看着，笑了几声，“你们别太惊讶，我们程老板做的菜，他说第二，整个金陵城没人敢说第一！习惯了就好了！”

张强李壮吃了程远的鱼香肉丝以后，眼睛顿时亮了起来！

“这他妈的……这也太好吃了！”

“我靠！强子，绝啊！这个味道！简直绝了！”

范树一边做着自己的事情，一边说道：“你们是没吃过后辣系列的菜，那才叫一个绝呢！”

吃了一口以后，张强李壮心里立马萌生了一个想法！

自己就算死也要死在这个店！

就算一分钱不要都无所谓！

只要每天能吃到这种菜，那就行了！

程远将鱼香肉丝放到李欣欣面前，道：“吃吧，吃了就好了！”

但李欣欣并不相信，只认为程远是在说笑！

就在这时，客厅里忽然传来一阵惊呼！

程远、李欣欣同时转头看去，发现一名五十来岁的中年人，此刻倒在了地上，正在大口大口的喘着气，脸色憋得涨红！

看起来，想是哮喘病忽然犯了！

“快！快打120！我爸爸的哮喘犯了！”一名青年抱着那名中年人，冲周围人喊道！