第八十五章吃吧,吃了就好了 (第1/2页)

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听到这话，程远立马笑道：“对不起，是我错了！我不应该在晚上做精神抖擞小炒肉，以后，上午、中午才做精神抖擞系列的菜，晚上吃别的！”

晚上他们吃员工餐的时候，都得七点半、八点了！

这时候程远还做精神抖擞系列的菜，不是让人睡不着觉吗？

“老板，你这菜也太神奇了吧，竟然真的有功效？比咖啡还提神？”李欣欣萎靡不振的捂着额头，冲程远说道！

程远神秘一笑，道：“还有更神奇的呢，你等着，我去给你炒个百病生姜鱼香肉丝。”

“不用不用，我现在还不饿！”

“不是让你填饱肚子的，是给你治病的！”

“老板，难道这百病生姜系列的菜，还能治感冒？”

“你吃了不就知道了吗？”

新来的两个切配，一个叫张强，一个叫李壮！

两人是发小，从小一块玩，长大一块辍学，后来又一块学厨师！

现在又一块找工作！

今年也就二十岁左右，比程远小！

“小张小李，给我配个鱼香肉丝！”程远走进后厨说道！

张强在切菜，李壮在教范树切菜。

听闻这话，李壮立马答应道：“好，来，范树，我来吧！”

鱼香味是一种口味！

咸鲜口、鱼香口、酸甜口、酸辣口……

这都是固定的口味！

咸鲜口以鲜为主！

盐、味精，两大主流！

比例适当，那就是咸鲜口！

酸甜口不用多说，糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨，这些都是酸甜口！

而鱼香口，等于是酸甜口的改版！

鱼香肉丝、宫保鸡丁、神农玉米这些，都是鱼香口味！

盐味精鸡精、糖、醋！

这就是鱼香！

不同的是，厨师了解比例，比例适当，那就是鱼香，如果糖醋多了，盐少了，那就是酸甜口！

而鱼香肉丝的配料也很简单！

青椒丝、肉丝、蒜片。

可以了！

要复杂一点、美观一点的，就再加木耳丝！

再复杂一点，就加笋条！

再复杂一点，就加红椒！

炒出来以后，青色、红色、灰色（肉丝）、黑色（木耳）、白色（笋条）。

在视觉效果上非常丰满，让人看了就想吃！

但一般的小饭店，不会给你配的太复杂！

就是青椒丝、肉丝、笋条或者是木耳。如果不配的话，那炒出来以后就是青椒肉丝了！

但是，在程远这里，因为要做百变生姜系列，所以说，需要加一些姜丝！

配菜嘛，很简单的，条配条，丝配丝，片配片，块配块！

不可能说，青椒丝木耳丝、笋条，里面加一块姜，那看起来太突兀了，影响美观！

所以，姜也得切成丝！

起锅，热锅凉油，滑一下锅。

这样的话，不粘锅！