第一百一十九章 怀旧的厨子 (第1/2页)
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真不知道为什么,天天能吃到山珍海味的几位大厨,对这个农家风味的筵席怎就有那么的有兴趣,看着林大厨用筷子颤巍巍的夹起一款五花扣肉紧着往嘴里送,肯定是已经把什么血脂血糖的指标抛在了脑后。
果然记忆中的小时候的味道是最霸道,每个人都从这一桌子菜里找出来儿时的记忆。
魏大厨也受了启发:“回去我的餐厅里也要挂出去一道菜,就把八十年代,你们粤菜刚刚传到平城时的那道‘咕噜肉’再给复刻出来,估计很多老食客会怀念这个味道。”
林大厨就诧异的很:“这道菜有什么说法吗?”
“林厨你岁数还小,可能不知道,就在八十年代末,粤菜刚刚传到平城的时候,这道‘咕噜肉’特别受欢迎,成了大家进粤菜馆几乎是每桌必点的一道菜,大家对粤菜的印象就是‘咕噜肉’、‘白灼虾’、还有一道就是‘清蒸皖鱼’。”
林大厨的下巴差点掉了下来:“不会吧?就这三道菜,你说的是粤菜?”
“当然了,所以每个人对菜系风格的理解可能不太一样,老派的‘咕噜肉’是我们第一次接触粤菜,当初进粤菜馆子的大多是生意人,手拿一个大哥大,点菜就必须是这老三样,后来才慢慢的有了些区别。当初那道咕噜肉就是番茄酱打底,再混了浓浓的蒜味,大酸大甜的那个味道尤其下饭,很多像我这样的中年人都还记忆犹新呢,可惜现在再也找不到了。”
林大厨觉得就不可能:“不应该呀,应该每个粤菜馆都还会有这道菜呢。”
魏大厨摇摇头:“没有啦,后来的都是经过改良的,加了什么吉士粉,又配上什么各种时令水果,汤汁收的很紧就为了出品漂亮、口感酥脆,跟老派的做法味道上区别很大,可以说完全不是一回事了。”
姚远就撺掇:“怎么着魏厨,要不你也来这里再给大家做一期老派的‘咕噜肉’呗,估计肯定会特别受欢迎,播放量还得得创了新高。”
魏大厨冷笑:“也不是不可以,你得先干了这一杯再商量。”
......
酒桌上的很多插科打诨的话都没什么营养,但是一般上了岁数的老人说话都会比较认真,这个时候你就必须要认真的听。
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常老爷子今天兴致很高:“怎么样,姚大厨,你的二楼餐厅想好怎么经营了吗?”
姚远却有点心不在焉:“没想好,本来想弄个精细点的私家菜,但觉得自己的水平可能有点撑不起来,先空着再说吧,这样您几位来了还有个吃饭喝茶的地方。”
一句话把那几位羡慕的不要不要的,用不用这么装啊,装修的那么好的一块地方,就让它空着?铺张浪费可是最大的犯罪!
林大厨就建议:“其实你那个地方特别适合搞一个高端会所,很多有钱人都想找这样的私密地方聚会,生意应该错不了。”
魏大厨也建议:“高端会所不靠谱,私密的地方可不等于偏僻,这个地方还是太偏了,不如就做成个专门承接宴会的地方,现在各个单位都有团建聚会的活动,就专门针对这块市场应该也不错。”
小伟喝了一杯酒以后小脸绯红,也提出了自己的建议:“团建这个市场有点low吧?人均消费做不上来,不如干脆搞个创意菜,高端大气上档次。人均消费做到五百以上,轻轻松松!”
姚远有点意兴阑珊,用手指了指周围:“走着看吧,现在还不用那么快做决定,创意菜在这里可能不太合适,我个人觉得装腔作势的有点矫情。而且美食村刚刚开张,我先把重点放在这里,把步子迈扎实了再说下一步。”
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