第三十六章 网红奶茶店 (第2/2页)
迪式奶茶是一种丝袜奶茶,茶味重偏苦涩,口感爽滑,且以香醇浓厚为特点。
而仙贝岛奶茶,则是一种泡沫红茶的一种延伸,中间加入木薯粉制作的珍珠,因此也被称作“珍珠奶茶”,流传期间,经过不同店家的不断升级改良,逐渐演变成为如今奶茶的主流。
而且迪式奶茶的口感并没有仙贝岛奶茶那般迎合大众,而且,制作也相对复杂。很多店家都无法制作出正宗的丝袜奶茶,转而改为更为便捷的方式冲泡,导致味道也大打折扣,久而久之,口碑也就变差了。
茶饮这个赛道,其实也是表面风光,由于消费频率高、客单价低、所以,造成了这个行业很好做的假象。
经过激烈的竞争之下,成本低、容易制作的奶茶逐渐替代了工序复杂、价格昂贵的。
“店的平时生意多吗?”杨可馨喝了一口芝麻糊提问道。
老板娘为难地摇了摇头,面露难色说:“门店管理、市场营销、成本预算,一大堆问题啊。我这还没有请员工呢。她还自嘲道,毕业以为自己有多牛逼,超越谁谁谁,可我翻查了当年的账本,别说爷爷那个时期,即便老爸时期的营业额的一半还不到。”
也是,现在的时间也是下午了,如果是有下午茶习惯的人,此时肯定都是在四处寻找可以喝下午茶的地方。
曾几何时,校园门口的奶茶都是很简单、便宜,就像是初恋一样清纯朴实,但如今的奶茶早已演变成为一种贵且配料五花八门,与其说是奶茶,倒不如说更像是千层饼、八宝粥。
用鲜奶代替了植脂末,用茶叶代替了茶粉,用新鲜的水果代替了果酱,口感和品质确实更好了,可随之而来的就是成本更高了,价格也跟者上去了。
早期的奶茶更偏向于完全竞争市场,在这种市场中,每家企业的利润都会趋向于零。体现在具体就是商家越来越多,配方透明,且种类相似。
正所谓,“人无我有,人有我优,人优我转。”在走到死胡同的时候,只有转型一条路。
老板娘的一家都只是被时代的洪流推着走,走无可走的情况下,才选择转换的,而并没有真正跳脱出去。
要真正做到跳脱出去,最常见的方法就是提升竞争力,具体做法就是利用专利保护、网络影响、规模化经营、标准化管理,还可以开发小程序、建立外卖平台与电商平台,最后来一场直播带货,帮助企业建立私域流量。
这些理论用在个体户身上,等于将他们逼向绝路。
杨立新趁着老板娘到柜台忙活时候,小声地对鲁城伟和杨立新问道:“你们认为,我们能做点什么?”
“我认为,老板娘缺乏一样,主打的产品,明明定位网红奶茶店居然卖的是糖水。”
“唔,我觉得这家店明显是缺乏了定位了,因为三代人,从冰室到茶餐厅,又到奶茶店,竟然还是卖糖水的,风格一直都在换。三代人都有各自的顾客,无法将回忆传递到下一代。”
杨立新点了点头,大家的想法跟自己的一样,看来现在剩下给他们的只有一条路那就是品牌打造。
如何建起自己的奶茶品牌呢?