第42章 杂碎面 (第1/2页)

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佳节将近, 光月饼订单暴涨，就连烤『乳』猪、烤鸭等大菜的需求量也直线上升。

月饼毕竟能当饭吃。

谁自家餐桌上增添一道与众同又味无穷的美食呢？

姬总是第一个来订购的。

混商场的么，逢年过节, 总要维持下际关系。

“我十天后要在家宴请位重要朋友，提前预定一只烤『乳』猪。”

廖初道：“可, 但要扣掉你家未来一周的团购资格。”

随着天气渐冷, 烤『乳』猪越发抢手, 虽然已经增加到每天八只，仍有些供应求。

一周啊……

姬总暗自捂胸口，肉疼！

廖初翻出备忘录, “要多重的？”

十天的话，时间比较充足, 倒是可细细挑选。

“八斤的吧。”姬总道。

八，发嘛！

生意, 总是『迷』信一点。

说到『迷』信……

他下意识往店门外看了眼, 谁说的来着, 这儿的什么许愿缸还挺灵？

要……我也扔个钢镚？

廖初正低头写订单, 铜制门铃“叮咚”响了一。

抬头一看，是一位五十岁上下的女『性』，一身黑纱衣, 胳膊上还圈着白布。

这是刚参加完葬礼的打扮。

开门的瞬间, 淅沥沥的雨传入店中，廖初这才发外面知什么时候又下雨了。

许多树叶被打落, 掉在地上, 湿漉漉孤零零。

看着颇有分萧索。

一场秋雨一场寒，街上已经看见多少光腿穿裙子的女孩子了。

再过些子……

恐怕就要穿秋裤了。

姬总下意识看了来一眼，意外发曾有过一面缘, “王太太。”

对方愣了下，似乎在记忆中扒拉了许久才轻轻啊了，“是姬总啊。”

姬总点点头，顿了顿又道：“王总的事我也听说了，您节哀。”

其实他跟王总并熟，只曾在酒会上见过面。

过者为大，多问候一句总没错。

才五十来岁呢，本该是一个男大展宏图的时候……太早了。

王太太点了点头。

两边都是五分熟的牛排，彼此都熟，短暂的问候过后便是漫长的沉默。

一般来讲，至亲去世难免悲伤，但在这位王太太身上，廖初没有感觉到一点与悲伤有关的苦涩。

甚至还有一点无法克制的甜。

丈夫了，她在开心。

“请问您要吃什么？”

廖初对个的八卦并关心，只出询问道。

王太太保养得宜的脸上『露』出一点近乎孩子气的笑，“我看门外写着，今天特供杂碎面？多加辣。”

她的身段颇丰腴，衣服又合身，举手投足间都是成熟女的风韵。

杂碎面一般指羊杂碎，意思就是烹饪羊肉后剩下的零星碎片，什么羊头、羊蹄、羊血、羊肠子，甚至一些太好卖的下水，都能扔到锅里一起煮，十分好味。

昨天廖初弄了一整头肥羊来，做了红焖羊排、孜然羊肉等许多特『色』菜，下剩的一正副羊骨架也没浪费，炖了雪白浓汤。

今天早上他和了面，将剩下的碎肉和下水聚拢到一起，便用羊汤做羊杂面。

老话说得好，“秋风起，贴秋膘”，自然该吃些好的补养。

但羊肉『性』燥热，而初秋燥气上浮，吃多了容易上火。

廖初就配了味清凉去火的『药』材，都用大粗纱布袋装了，跟羊骨架一起熬煮，更添风味。

羊肉、鱼肉流自带气味，哪怕再怎么烹饪也能完全消除，为那正是它们的特『色』。

吃得惯的自然爱释口，可对吃惯的来说，亚酷刑。

但奇怪的是，经廖初的手过了一遍，这些腥膻气味就被最大限度地削弱了。

甚至就连吱吱这样味觉敏感的，来廖记餐馆一段时间后，什么羊肉鱼肉的，就都跟着吃了个遍。

今儿配的是刀削面。

他一手抓面团，一手持铁片，手腕一抖，刷刷刷，那柳叶状的面片就变成了白蝶，一股脑儿飞到翻滚的羊汤锅里去了。

活像杂耍！

众都看得呆住，更提吱吱，拍得忘乎所。

这段时间，她自己的直播间起了个新字：

廖记餐馆常。

一开始还有些粉丝太高兴，觉得是是主播收钱了打广告。

可后来却渐渐地觉得，哪怕主播特意展示什么，只要放点餐馆常，就……竟然还挺治愈的？！

比起传统拉面，刀削面的口感更特殊，两头尖中间宽的特殊构造也过水的时间更短。

落入锅中短短十秒，面片们就已经打着旋儿上浮。

优秀的厨师仅讲究烹饪手法，还要考虑时差：

从停火到送到餐桌的时差。

趁柳叶面片中央最厚的部位还带着点白心，用大抓篱捞起、装碗、上桌。

等食客略吹一吹，热汤的余温已经将白心焖透，而边缘仍爽滑弹牙。

多时，热气腾腾的杂碎面上桌，一同到的还有辣椒酱和辣椒油。

滚滚浓香都化作烟气，好似云间蛟龙，随着托盘在店内游走，沿途划下浓墨重彩的一笔。

汤底是浓郁的雪白，埋在水面下的面条完全消失了踪迹。

翠绿的芫荽，红艳的辣椒油，像彩『色』的小船，静静漂浮在白水上。

转身离开前，关文静还是根据廖初的吩咐，出言提醒道：“这里面有止一种辣椒，层次感丰富，后劲很足，最好循序渐进地加。”

食客的个爱好是一事，最终后果又是一事。

王太太笑了下，“好，多谢提醒。”

她拿起筷子试了下，发黑珍珠手链有些碍事，便摘了下来。

价值菲的珠宝就这么被主随随便便丢入包包内，中间也知碰到什么，叮当作响。

反倒是桌上的杂碎面，备受珍视。

王太太像新得了什么宝贝似的，仔细端详，眼底流『露』出一点追忆的『色』。

她用手掌轻轻扇了下，真香啊。

夹起一截羊肠送入口中，她微微睁大了眼睛。

羊肠处理得很干净，没有一丝该有的异味，火候也掐得恰到好处，十分脆嫩。

第二筷子是羊头肉，劲道弹牙。

这个部位的肉口感特殊，还有脆骨，分布也规律，非常考验厨师的刀工。

本为是街头小店，没到……

看走眼了。

她先试探着吃了两口，然后速度越来越快。

可动作依旧很优雅，偶尔还会停下来喝一口香醇的羊汤。

虽然只是一碗简单的面，可却像在品尝什么珍馐一般。

“老板，这汤只是羊汤吧？”

王太太用调羹细细品了口，总觉得还有些说清道明的好滋味。

好刁的舌头。

正在里面煮豆沙的廖初听了，倒是有分赞许：

这样隐藏的小心思被发，总是得意的。

“还加了鱼骨。”

他道。