第209章 砸场子（中下） (第2/2页)

“我们也想要一份尝尝！”

“俺也一样！”

“me too！”

“……”

才过了不到一分钟，周岩就不得不回到厨房，宰了第二条草鱼。

等周岩忙活完了，店里基本上是人手一份牡丹鱼片了。

“老周，我感觉这牡丹鱼片好像也没那么复杂呀？！”

“当然，”周岩撇了撇嘴，“店里的材料不全，我只能做了个简化版的，要是老杨拿这个去应付那些找茬儿的，估计能让人给喷死……”

第二天，周岩再次“翘班”，帮着小舅卖完了早餐之后，就跑到了瑞阳。

这次，周岩总算是见到了对自己万般不满的秦方远。倒是可以理解，任谁穿了二十年的小棉袄，差一点就被抢了，都不会给抢棉袄的人好脸色看。

不过，理解归理解，该怼的周岩还是得怼一下，省得岳父大人狂得没边了。

“秦叔叔，你们瑞阳的招牌可真够亮的，这才一年多吧，就来了两波砸招牌的！”

秦方远自然能听得出来周岩阴腔怪调之中隐藏的不满，可当着众多厨师的年，也不好给“流星”脸色看，只是敷衍地笑了笑：“我也没想到，这些同行会这么缺德……”

“那个老杨，食材你们都准备好了吗？”

王顾左右而言他。

总厨老杨朝一旁的帮厨使了个眼色，苟着随即麻溜地从冷藏柜里拿出一只肥鸭子，放到周岩跟前的案板上。

无论是八宝扒鸭、传统的三套鸭，还是江浙一带的八宝葫芦鸭，都比较考量厨师的刀工。

只是，淮河以北，吃鸭的人很少，因此东阳这边的能够整鸭、整鸡脱骨的厨师不多。

周岩拎起鸭子，掂量了一下，随手拿起案板上的菜单，在鸭脖根部开了个口子，借着又把鸭脖子给沿着颈椎一节一节切断了，取出来……

周岩忙活的时候，周围的一群主厨全都聚精会神地看着。

鸭脖之后，是内脏，然后就是锁骨、翅骨，接下来是肋骨脊柱、盆骨，最后一步把腿骨断筋，抽出来。

剩下的工作流比较简单了，往鸭肚子里填糯米、莲子等“八宝”，过油炸一下定型……

“老邢……”看热闹的秦方远轻轻地推了推自己手下刀工最好的大厨，朝对方努了努嘴，“整鸭脱骨，你能办到吗？”

“够呛！”老邢摇了摇头，“想要脱骨，最起码得了解鸭子的骨架，每个十年八载的，根本就练不出来？”

“十年八载？”秦方远气不打一处来，“满打满算，那小子才学了几年厨师？”

“秦总，人跟人能一样吗？人家天生的厨师胚子……”老邢微微叹了口气，“幸亏李玉林野心不大，要不然咱们可就麻烦了，这么一个全能选手，随便到哪里，很快就就能拉起一支厨师队伍……”

秦方远都不知道自己该高兴，还是还该郁闷了：这小混球将来有可能会成为我女婿，按理说我应该高兴才对，可为什么我就高兴不起来呢？

鸭子放进砂锅里开火之后，周岩又从一旁的鱼缸里拉出一条青鱼，做牡丹鱼片。

瑞阳食府这边的材料比小舅的店里齐全，做的时候，周岩就拉满了逼格：去腥、裹粉、炸制，还有的步骤，一步也没缺了。

摆完盘的时候，黄瓜片作叶，牡丹花丝做蕊，再浇上晶莹剔透的红色的姜汁儿，足以配得上国色天香。

而便宜岳父秦方远关心的自然不是周岩的作品：“老许，这个菜你能做出来吗？”

“应该可以吧……”