第208章 砸场子（中上） (第2/2页)

“就按小周说的回复吧！”

等服务员离开之后，总厨微微叹了口气，扫了一眼正在悄悄地盯着他的厨师们：“你们手里都没活吗？该干嘛干嘛去，都杵着做什么？杵着就能凭空把菜做出来？”

“那个，小周，实在是不好意思，让你见笑了……”

周岩笑着摇了摇头：“这些难缠的顾客，纯粹就是来找茬儿的，别的不说，就拿他点的那个八宝扒鸭来说，没有四五个小时，根本就做不出来！”

八宝扒鸭的难点，在于“扒”字：整鸭脱骨，还不能破皮。

“扒”了骨头之后，剩下的就容易多了：往鸭肚子里塞八宝饭的原料，封口之后，微炸定型，然后煲汤……

“至于纸包炸鸡……”

周岩的眼睛里闪过一丝回忆。

要不是有人“提醒”，周岩还真就忘了小当家游历天下的时候，学过这道菜。

纸包炸鸡，跟八宝扒鸭一样，平平无奇的名称背后，隐藏着变态的制作工艺。而且，八宝扒鸭跟纸包炸鸡一比，完全就是小儿科。

纸包炸鸡的变态在于包鸡的纸，正宗的纸包炸鸡的纸，使用春笋做成的，做法完全就是复刻了宣纸的工艺：将春笋捣成泥，掺上糯米浆之后，摊平，晾晒做成“纸”……

听完周岩的介绍，总厨感觉眼前有一群神兽飞驰而过：炎黄子孙的聪明头脑，全都用到这些地方去了，要是用到科学研究上，球长哪还有漂亮国什么事儿？

只是，这事儿显然还没有完，才过了几分钟，前台的服务员去而复返。

“总厨，顾客坚持要点那两个菜！”

总厨忿忿地咬了咬牙，扭头看了看周岩：“小周，你看什么时候合适？”

“让他两天之后再来吧！”

服务员走后，周岩伸手从一旁的意见簿上撕下一张纸，列了一份材料清单，递给了总厨：“老杨，麻烦你明天给找个人到我小舅的店里去顶我的班！”

“没问题！”

“材料你先备着，没什么问题的话，我先回去了！”

“那个……”主厨支着无处安放的双手，“小周，要不吃过晚饭再回去吧！”

“不用了，”周岩笑着摇了摇头，“现在正是忙的时候，我就不打扰了！”

然后，周岩就拉着秦若舒离开了后厨。

走到瑞阳食府的门口，秦若舒突然停了下来。抬头看了看楼上的某个房间，犹豫了一下：“老周，李叔叔那边，我就不去添麻烦了……”

“美女，”周岩脸上露出了神秘的笑容，“难道你就不好奇，牡丹鱼片到底是什么样子的吗？”

“好吃吗？”

周岩的脸上冒出了好几条黑线：“当然，要不然敢叫牡丹鱼片吗？”

“那好吧……”

等周岩拉着秦若舒回到小舅的店里，发现小妗子也在。

没等周岩开口，小妗子就笑着拉起了秦若舒的手：“小秦，今天怎么有空过来玩了？”

秦若舒自然不会说是被美食给勾过来的，不好回答，只是笑了笑：“过来看一下！”

“顾客有点多，你先坐柜台这边吧，周岩，今天不用你忙活了……”说着，小妗子就开始招呼顾客。

周岩自然不能干看着，朝秦若舒指了指桌子上的笔记本，然后就开始忙活了起来。

晚餐时间，请客的顾客比较多，点的多了，后厨压力自然就大，周岩见上菜速度比较慢，就找了个机会，钻进了后厨。