第96章 淮山映月圆 (第1/2页)
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她想做的菜简单来说,叫“山药蒸肉沫”,但有个诗意的名字,称“淮山映月圆”。
猪瘦肉都剁成肉沫了,加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清等调味。
山药切成圆圆的片状,不薄不厚。
一定要取个大圆盘,把山药片围着盘子半压着摆上一圈,肉馅放在盘子中间,压至平整。
肉馅中心轻压出小小的凹坑,打入蛋黄,大火蒸上。
这时候用蚝油、淀粉、白糖、盐、酱油等调出酱汁,小火熬到冒出小咕噜泡。
煮好的酱汁要趁热淋在蒸好的肉饼和山药上,撒上小葱和青红小椒圈进行点缀,油润光鲜的模样。
整道菜象征着圆满的好寓意。
“这菜看着真实诚。”这是包厢的客人看到“淮山映月圆”的第一反应。
“名字也好听,‘淮山映月圆’,有团圆的意思。”
“先试试吧。”
包厢里有个中年男子举起筷子,先夹一块山药片,沾满酱汁,山药粉糯还带点脆,酱汁味鲜。
吃完山药片再夹一小块肉末,口感细嫩,酱汁很入味了。
“快试试,这山药口感刚刚好,肉也很嫩,酱汁调的老好了,不会太咸,鲜的很!”中年男子指了指菜肴,又夹起一块山药,慢慢吃着,闭眼感受原汁鲜味。
其他人看他吃成这样也受了影响,再加上前面的吃食都偏重口,这道菜吃起来胃里暖暖的,很舒服。
原本以为这一晚也是简简单单的过去。
“你们这菜有问题,找你们主管来。”某包厢客人吃到一半突然发飙,喊站在门口等候的工作人员进来骂道。
工作人员极力安抚:“您看有什么问题,可以先和我们反馈一下。”
“你过来看,那么长的一根头发,这是让我们恶心吗?”中年男子怒道。
工作人员上前一看,菜里确实夹杂着一丝长发,可他们“听白”对下厨的厨师很严格,都是带着厨师帽的,不可能会有头发掉进去才对。
而菜肴做好都是盖上餐盘盖的,工作人员拿到上菜时也不会掉头发进去。
长发厨师,除了姜瑶也没有别人了,菜肴也的确是“淮山映月圆”。
工作人员有点头疼,只得找到姜瑶询问。
“还有这事?不用慌,我先去看看。”姜瑶拍了拍工作人员的肩膀沉声说道。
待到了包厢内,姜瑶礼貌说道:“您好,我是做这道菜的厨师,我来看看咱们是不是有什么误会。
”
“什么误会?没有误会,你自己过来看,真凭实据就摆在你们面前。”他说话毫不客气。
“您不用急,如果是我们的问题一定会认,但咱们‘听白’还从未出现过这种失误,麻烦您给点时间让我们查一下。”
“查完如果还是你们的问题呢?”
姜瑶淡定回道:“如果还是我们的问题,我们免单并且道歉。”
男子犹豫了一会,看向桌上其他人,然后说道:“不行,如果是你们的问题,要十倍赔偿、免单、还有道歉。”
姜瑶皱了皱眉,许久后说道:“好。”
“发生了什么事?”清朗声音从后方传来。
江启刚出来找姜瑶就隐约听到出了什么事。
不知怎的有点担心姜瑶被卷入其中,就往包厢这边移动了。
姜瑶回头看到江启蹙眉走向她,她上前拉住他的袖子,轻声道:“我们出去说。”
江启跟着她出了包厢,依旧蹙着眉头,可眼神柔和不少,“说吧,发生了什么?”
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