第90章 油面筋塞肉 (第1/2页)
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说起于化南,现在在“听白”也是能独当一面的存在了,白案功夫这块自不用说,其他菜系也都能做出点成绩来了。
面前的牛肉面,顶上浮着红油辣子,薄薄的牛肉片摆得满满当当,小香葱在旁点缀,很能勾起食欲。
用筷子轻轻一拨,底下的面汤清透澄澈。
夹起一筷子面吃到嘴里,面条筋道入味,再吃一片牛肉,喝上一口红油辣汤,鲜香爽辣,让人爱不释口。
如果觉得辣了,再喝一口底下的清汤,鲜到说不出话来。
一碗实诚的面下肚,又充满能量,学习效率都提高了不少。
中午休息了一小段时间,下午还是做个努力的好学生。
学着学着,总有人又送来吃食,这次是张浩然。
“听白”现在菜单已经加了不少甜食,或应季或四季都宜的。
这次送来的是樱桃煎。
朱红糕点特地用月饼模子定过型,洒上一点点糖霜,精致好看。
用甜品勺刮下一小块放到嘴里,先是触碰到外边洒的糖,甜到心坎。
再往里感受,樱桃果肉已经被捣的很软乎,酸甜的樱桃汁轻轻一含就溢出来,还伴着杨梅的风味,酸甜相互交错。
这甜点纯粹,吃不到香精添加剂的味道,就是纯天然的果香,甜而不腻。
姜瑶很给面子的吃完才重新投入到学习当中。
稍晚点也就到了准备晚餐的时候。
姜瑶到厨房的时候张浩然还在。
“张师傅,你的樱桃煎挺好吃的,谢谢。”姜瑶随口说了一声。
张浩然摆了摆手,“不用客气,下次想吃什么随时和我说。”
姜瑶也不是那种客气来客气去的性子,点了点头然后开始想晚上的菜肴。
她环顾一周,发现厨房居然有油面筋,立刻就想到了一道菜。
油面筋表面金黄酥脆,如孩童拳头般大小,外表光滑,内里空心。
鲜肉都给剁成肉末了,调好味。
油面筋上戳个小洞,再把鲜肉末塞进去,大火爆香把塞了肉的油面筋煎上一分钟。
之后再小火加水加调味料焖煮。
出锅后的油面筋塞肉,外层包裹的油面筋已经充分吸收了料汁,酱香味十足。
油面筋已经不再酥脆,而是变得柔软,筷子轻轻一压,里面的肉汁都能流出来。
姜瑶除了做给包厢的客人,还额外做了一份,招呼厨师们一块品尝。
酱香浓郁
的油面筋塞肉顶上还洒了一些小香葱,肉丸子油光水滑。
张浩然除了喝了点青梅酒,还没吃过姜瑶做的其他菜肴,此时正好奇得不得了。
油面筋塞肉看着很是不错,不知道味道如何。
他以为自己动作已经够快了,但没想到其他人的速度更快,在他夹起的一瞬间,空了盘。
他看着筷子上的肉丸,再看看空空如也的盘子,小心地拿上一个碗,接在丸子底下。
牙齿刚碰上油面筋,软中带点韧性和弹性,吸饱酱汁的油面筋咸鲜香口。
咬破以后肉汁充盈流出,肉末鲜嫩,肉香十足,很是下饭。
没想到小姑娘的手艺这么好,怪不得前几天周六晚包厢就被订满了。
这时候他问了一下其他厨师才知道,在“听白”只要是姜小厨下厨,到目前为止,就没有剩的时候。
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