第87章 萝卜浇汁丸子 (第1/2页)
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虽然现在“听白”经营状况比之前好些,但赠菜还是要控制成本。
偏素的菜肴味道并非就及不上荤菜。
她准备做一份萝卜丝浇汁丸子,虽偏素可风味极佳。
市场里的白萝卜长圆饱满,她估摸着数量挑了许多漂亮水嫩的买走。
姜瑶回去后先将白萝卜都切成丝了,挤出水分,透白的好看。
她再将虾皮和杏鲍菇碎末煸出鲜香,放凉以后白萝卜丝搅拌均匀,洒上点点白胡椒粉。
搅好的食材加上淀粉手动搓成小小的萝卜丸子,米白的样子精致可爱,然后大火开蒸。
蒸熟的时间还要调最重要的酱汁。
用蚝油、淀粉、水和生抽等调味料色泽鲜亮,棕红色的酱汁,呈稍微黏稠的状态。
把做好的酱汁浇到萝卜丸子上,立刻就给丸子披上了一层薄薄的棕红外衣,没吃到嘴里的时候还会以为是红烧肉丸子。
姜瑶又准备了一些鲜虾仁丁,稍微翻炒几下就取出,加点小香葱一起撒在萝卜丸子上,让人看着食欲大增。
姜瑶的速度快,就是看着精致的菜肴她也能把每盘都做的相差无几。
一盘又一盘萝卜浇汁丸子端上桌,初见以为是肉丸子的客人不在少数。
当工作人员报菜名的时候才知道原来是素菜。
稍微年纪大的客人都注重养生,看着这白萝卜做成的丸子兴趣都很大。
部分老客就是冲着这周六的赠菜来的,刚上桌没等工作人员介绍就夹起一个萝卜丸子。
别看萝卜丸子主要是萝卜丝揉起来了,姜瑶的手劲足,倒是不容易松散。
将萝卜丸子在酱汁里裹得均匀,放到嘴里。
先啜一口外层,鲜嫩的虾仁和酱汁的咸鲜融合的恰到好处。
此时再咬一口内里的萝卜丝,虽蒸的入味了但仍有脆感,附上虾皮和杏鲍菇的鲜味,真可谓鲜上加鲜。
鲜爽的口感让人百吃不腻。
还未动手的食客看着老客们都下了手,吃的有滋有味,心里馋劲涌上来,随之一人夹起一个慢慢吃着。
盘子里能装的丸子不多,也就够一人一个的分量。
其中有个包厢内一位年轻客人突然拉住工作人员,认真的问:“请问一下,这个萝卜浇汁丸子可以让厨师再做一份吗?我可以买。”
“我也可以!”
“我也可以!”
……
其中一人开口,另外的人也连忙跟上。
工作人员有些为难,还没说话,第一位说话的客人叹了叹气,无奈的说:“你们干嘛?我是因为我们家老头子就爱萝卜这一口,现在住院了我想给他带份好吃的萝卜浇汁丸子调节下心情。”
“你们都在想什么?人厨师做了一晚上赠菜肯定做不了那么多份了啊。”
其他人听到他这么说,都失望的低下头吃起其他的菜肴,虽然也美味,但就是觉得不满足。
工作人员听到原因,还是觉得自己做不了主,只能说问了厨师再给他回复。
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