第64章 第六十四章给京城寄四罐虾酱 (第1/2页)

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酸菜味道的差异而导致同一地区的销量不同也经显『露』出来。但只是一个月, 差异，却也不算太明显。那等敏锐的掌柜即便发现了自己销量不如同，却也不确定是何种原因造成般结果。正当他们心中疑『惑』, 西风食肆的信函送到了。

信函都是出自周攻玉之手，为了确保收到信函的掌柜们能在相同时间段赶来，周攻玉还特地计算了往来所需要的路程。远在晋州城的几家先收到消息, 此时经在路上。

不为其他，一个多月的时日，酸菜坊那边一批酸菜的味道经差不多成熟。以对外售卖。『奸』商不会放过任何一个赚钱的机会，做生意自然得主动出击。

不，一大早, 安琳琅带孙荣等孙师傅的几个徒弟去到酸菜坊。

一个月前, 一批酸菜经放到地窖。安琳琅到了, 命坊的女工将所的酸菜搬出来, 开坛, 一一尝味道。件事由刘厨子亲自把关，一旦味道不合格的全部剔除。

刘厨子拿到一个月的月钱，想安琳琅跟他私下说过生意马上就要来。对件事自然是上一百个心。不用安琳琅特意强调, 他亲自将所的酸菜都尝过。不仅如此，安琳琅带孙师傅的那帮徒弟也来尝, 他们小学厨, 舌头比一般人灵敏，更方便甄别。

还别说, 一次尝酸菜，意外叫安琳琅发现了一个孩子。

孩子闷声不吭的，却一条分厉害的舌头。能尝出酸菜头旁人尝不出的细微差别。他不仅尝得出，还能分辨得出具体味道。都说同样的食材出自不同人的手, 能做出不同的味道。一批酸菜除了复刻刘厨子独特的酸味，还一个人做出来的偏鲜。

就是鲜，吃到嘴一股子新鲜的味道。虽然刘厨子的味道不同，却也叫安琳琅惊艳了一下。

“几坛是谁腌的？”安琳琅小少年说过也尝了一口，抬眸便问。

事实上，酸菜坊的酸菜坛子都是标号的。是安琳琅的主意，是为了怕丢标上连号。而孙荣得了启发，干脆酸菜坛子对应到人。不得不说，管理天赋的人想得就是比旁人多。安琳琅一问，孙荣过来往那坛子上一量，当场就叫出了腌菜人的名字。

那叫到名字的女工吓得半死，颤颤巍巍站出来脸都白了。人年纪起来不小，得四岁往上。脸『色』蜡黄，瘦巴巴的，佝偻腰肢满脸怯懦。

安琳琅不由一愣，那么一瞬她以为到当初的方婆子。见她一副天要塌的样子，安琳琅不由放缓了的神情道：“不必紧张，我只是想问你几个问题。”

『妇』人心中害怕依旧不减，紧张地安琳琅点点头。

“婶子是会腌咸菜的是么？”安琳琅尝一口就道『妇』人自己腌菜的一套子。

那『妇』人立即急了：“刘掌事腌菜的子我也能学的，那个三号三一号两坛也是我腌的。就后头腌菜腌趁手了忘了，没留心。东家，我能腌菜的，你莫要辞退我……”

“莫紧张莫紧张，”安琳琅她一副要哭的模样，连忙安抚道：“你腌菜也挺好吃的。”

“啊，啊？”

“味道虽然跟刘厨子的味道不同，却也分好吃。”

“好，好吃？”得到安琳琅中肯的回答，那婆子垂在腹部的手都微微颤抖。她仰头安琳琅，一副不敢相信的模样：“东东家，东家说好吃？”

“嗯。”刘厨子的酸菜是够酸，做一些酸汤的菜会很够味。但若是做别的吃食就不一定了。酸菜做的吃食许多，不同的味道适用不同的菜『色』。酸菜坊虽然主酸菜鱼的配菜，但是不代表只做一种味道。若是能百花齐放，安琳琅也欢迎，“你是不是会做些泡菜？”

“，，”老『妇』人腌酸菜么多年还没谁夸过好吃，她木木地点头，“盐水泡一些萝卜白菜梆子。”

安琳琅了然，点点头：“泡过鲜笋么？”

方家村后山一到春冬时节，到处都是笋。安琳琅早就想些笋的主意了。臊子面正在畅销，若是酸笋，螺蛳粉还远么？

“没泡过，东家若是想吃，我以试试。”

安琳琅没立即回复她，淡淡一笑：“不急，此事后面得了空再说。”

那『妇』人懵懵的，似懂非懂的站没懂。

她身边一个『妇』人不过去，眼疾手快地将人扯回去。那『妇』人她的神情就她没听懂安琳琅的意思，想老『妇』人家的情况，又将心的那点儿酸意压下去。她小声地提点老『妇』人一句：“老姐姐，你腌菜的本事东家上了，撞大运了。”

那老『妇』人一个激灵瞪大了眼睛，不置信地向安琳琅。

安琳琅边经向别的坛子，没再她边。她心将事儿碾碎了品，品了许久似乎品出了意思，心顿时就失了序，咚咚咚地跳起来。

耗费了整整三日，安琳琅和刘厨子将酸菜坊的所酸菜都尝了个遍。一批酸菜的质量还算是以，除了味道不够的两坛事先剔除。又检查出一种新味道的酸菜，剩余的都达到了安琳琅需要的标准。检查完一批，能够对外售卖的酸菜大约四百三坛。

刘厨子亲自把关，将成品重新封口，送到地窖。

事情都准备好，收到信函的掌柜们也到达了武原镇。不是所人都敏锐地察觉到差别，些人从头到尾都没分辨出差别。不过基于食谱是西风食肆自创，他们还是半信半疑地跑了一趟。

五月下旬的时候，一共九家合方的掌柜和厨子都抵达西风食肆。

不过在推销酸菜之前，周攻玉让他们把一个月的红利抽成结了。虽说酸菜的种类不同达不到最佳，但新鲜的菜式还是为些店家赚了不少银钱。他们的生意靠新菜蒸蒸日上，尤其那等客流量大的酒楼，一个月就一道菜净赚三百多两。

家酒楼自然是晋州城的，也正好就是方婆子的娘家人刘玉夏所办的玉满楼。玉满楼算是晋州城最大的三栋酒楼之一，日常出入的都是城中的达官贵人。本身菜『色』卖的就贵，一顿酒席卖到上百两。酸菜鱼为新上桌的主菜『色』，刘玉夏定价二两。

一个月下来，三成半的抽成是惊人的。一个月的抽成七五两，其他几家也不少，加在一起，抽了将近二百两。安琳琅么多银子，差点没兴得跳起来。

很好，现在不只是推销酸菜，帮助些店主提销售业绩也在安琳琅的职能范围之内。

短暂的歇息一日，次日一大早，所人齐集西风食肆的后厨。

安琳琅不整那些虚的，上来就单刀直入，当所人的面将每样食材的用都详细讲了一遍。其中关于酸菜的用，她重点强调了三遍：“道菜的味道是偏酸偏辣，重在开胃，讲究的就是一个清新爽口。重点自然在于酸。若是酸菜的味道不够酸爽，鱼肉的味道也会大折扣。”

话一出，底下顿时一阵议论之声。

事实上，在来之前的信件中周攻玉经提起了关于安琳琅此次要说事情的内容。他们原以为会试配方上的改良，或者是做的变化。没想到竟然只是在说酸菜。

“酸菜不就是酸菜？”的人不以为然，“酸菜就只剩一个咸味儿，能什么讲究？”

不是他们小酸菜，老实说，东西一直以来都是穷苦人家对付日子弄出来的吃食。穷人家能什么好东西，不就是用盐巴腌一下。最多盐巴放多放少咸淡分别，别的能多大分别？咸菜味道淡了，多放点盐。味道重了，拿水泡一泡，哪那么多讲究？

他们心中如此想，嘴上不由就说出来。

他们的食肆或酒楼出售酸菜鱼，即便酸菜的味道差强人意，但总体的售卖状况还是不错的。除了几个在同一地段卖的食肆能分出下，其他人还没察觉什么。

安琳琅听听，翘起的嘴角就见见垂下来。

身为一个专业的厨子，她很讨厌别人对食材的轻视。级食材级食材的好，平民食材也平民食材的好。食材没低之分：“诸位此言差矣。没真的研究过差别，你们如何能断定？”

“难道不是？”那赚了大钱分走不少的掌柜不兴。此时千迢迢赶过来，没听到什么厉害的食谱改变，就在说酸菜，自然心中不满：“酸菜不就那味道？除了咸就是酸。”

“不是？腌咸菜的都是乡下吃不起肉的泥腿子。他们能什么好东西放进去。”

别的几个掌柜没说话，但那神『色』是很赞同个说的。

“用嘴说，你们不一定感触。”

安琳琅眼中泛幽光，道：“不如我取两种酸菜，做出来让你们比较比较？”

听到安琳琅么说，她立即就坐直了身子：“那依侄媳『妇』儿的意思，酸菜鱼该怎么做？”

安琳琅了她一眼，唤道：“杜宇。”

杜宇那边立即搬两坛酸菜。

酸菜啪嗒一声放到桌子上，坛子上赫然贴了大大的标签——“刘厨子酸菜坊”。杜宇面无表情地标签转过来，正对底下的群掌柜们。安琳琅见状淡淡一笑，杜宇从坛子取出一颗酸菜，再从另一边端来一盘。孙师傅木一张脸端了两条鱼过来，当众人的面手脚伶俐地片起来。

下首坐的刘玉夏脸『色』不好。孙师傅本是她手中的得力大厨，转头就成了安琳琅的。不过心中再不是滋味儿，她面上却不会显出分毫。

很快，孙师傅就片出两盘鱼片出来。

安琳琅将食谱上所需要的配料当众人的面，一一撒入鱼肉中，放到一旁腌。她手脚极快，但是为了让些人得清楚，故意做一步便讲解一步。安琳琅就是般当众人的面儿，按早先卖出去的食谱上的做重新演示了一遍。

做，调味料，鱼本身的食材，统统一样。

酸菜鱼出锅很快，约莫等了一刻钟，两盘酸菜鱼就端上来。一股子相似又不相似的味道弥散开来，酸菜酸酸的味道刺激在场所人的味蕾，让人忍不住嘴口水泛滥。

小梨经拿碗碟过来，一一摆放到他们的面前。

“先尝尝刘厨子酸菜坊家酸菜做出来的鱼肉。”

掌柜们半信半疑，端碗碟就过来尝了尝。

一块鱼肉，他们脸上的不以为然的神『色』就消失了。那嘀嘀咕咕小话说不停的掌柜也闭嘴了。安琳琅他们脸上突变的神『色』微妙一笑，只等他们自己品。

酸菜鱼他们店做了快一个月，不得不说，不同人出手就当真不同的味道。刚他们还在信誓旦旦没多大差别的话历历在耳，此时过于鲜美的鱼肉就仿佛一个巴掌狠狠地扇在了他们的脸上。刚说的最大声的人此时最安静，脑袋都没抬起来。