第143章 挖坑一时爽 (第1/2页)

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快速将剩下的豆沙月饼也印上花纹，灵妙把三个花纹各异依次摆在烤盘上，用喷壶喷上一层水保证能让月饼在高温的环境下迅速定型后，放入预热好的烤箱中。

为了让月饼的颜色更好看，十分钟后需要把它们拿出来刷一层蛋液。

这个时间里，她又找了个干净的碗，把面粉和适量猪油充分混合在一起，把做鲜肉月饼要用的油酥给搓了出来。

时间正好，灵妙刚结束给油酥剂子盖上保鲜膜的动作，烤箱就发出“叮”的一声。

鸡蛋加水打散，用刷子细细刷在月饼表面，接着再次推进烤箱里，定好时间，灵妙继续处理第二盆面团。

比起广式那充满黏性的手感，苏式的面团则显得更加有弹性。因为加的猪油的缘故，它扯下来的剂子还闪烁着漂亮的油光。

之前分好的油酥剂子被一个个包进水油皮中。

「今天吃什么：好神奇！明明材料都差不多，但是两个面团的手感就是完全不同欸！」

「我就是手残怎么滴：对啊！刚才的面皮我都裹不上馅，得用手推半天，但是这个面皮怎么扯都不会破，包起来就容易多了！」

「鲸落万物生：真的好有弹性啊，还能吹泡泡！」

「星光熠熠：配比果然也是一门大学问呢……」

油酥并不是裹进面团就够了，之后还需要经历两次擀卷，原本揉好的小圆团又被灵妙用擀面杖擀成长条的形状，卷起来一个个码在盘子里。

“本来擀第二遍之前，得先让面卷醒发十分钟的。但是这次为了能让哥哥姐姐们看清，妙妙特意放慢的步骤，这样其实最开始的面卷已经差不多醒好了，大家按照上一遍的速度再擀一遍就好啦～”

「求求让我信号好点吧：我说小主播这次怎么怪慢的呢，原来是为了照顾我们，你真的，我哭死」

「卷起来的咸鱼：崽崽专门等我！她心里有我！」

「人为什么要上班：这样看来，苏式月饼制作起来确实比广式月饼要复杂一些呢！」

「摸鱼的小王：毕竟口感不一样吧？感觉那种酥酥的口感就是要复杂一些欸」

“嘿嘿，妙妙出手，当然保证大家都能学会啦～”

第二遍擀卷结束，灵妙把面卷的两头折叠贴在一起，然后在手里随意搓了两下，就又变成了圆球的形状。

接下来包馅的动作就和刚才大同小异了，

把皮抻开，肉馅放进去，虎口搓面皮收口，最后微微压一下，按成圆饼形状就好。

苏式月饼没有用模具做造型的流程，一方面，它的面皮较软，模具上精美的图案很难完整地拓印上去；

另一方面，苏式月饼的饼皮是酥脆的，就算拓印那一步成功了，饼皮上的花纹最后也会在烤箱的高温中变成碎渣。

不过这倒也不是说它就没有装饰的步骤。

灵妙在众多模具中翻翻找找，最后翻出了个印章。

揭开盖子，沾点食用红色素，“啪”地一声盖下去，两个占据了整个面皮的鲜红大字“鲜肉”映入眼帘。

鲜肉月饼就不需要刷蛋液了，只要中途翻个面就好。

把之前烤好的三个广式月饼端出来，把刚包好的鲜肉换进去，烤箱又开始勤勤恳恳工作。