191 第 191 章 (第1/2页)
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负责人确认道:“您这是答应了?”
裴宴点了点头。
负责人眼睛瞬间亮起来, 厨师们更是发出小声欢呼:“太好了!谢谢您!”
有裴宴接手午宴,他们主厨终于不需要再打一针镇静剂了。
负责人生怕夜长梦多,裴宴转头改变主意, 立刻道:“我带您去华人超市,别担心, 所有开销都会由学院报销。”
厨师们交头接耳片刻,讨论由谁跟过去帮着搬东西, 最后艾丽卡主动上前,有些不好意思地问裴宴:“裴主厨,我们可以都跟过去观摩吗?”
虽然他们对华国菜几乎一窍不通, 但不影响他们对裴宴准备买什么食材、做什么菜肴非常好奇。
裴宴可是梅林三星主厨,在他们这样的年轻厨师眼里, 可是自带金光的存在。
只不过他们一共五人, 不知道裴主厨会不会掀碍事。
裴宴倒不怎么在意:“当然。”
厨师们再次小声欢呼, 分别跟负责人去停车场开车。
裴宴跟他们打了个招呼,先去陆凭阑那头。
陆凭阑坐在后座处理工作, 她进去告诉他自己接下这个工作, 想了想:“你知道哪里可以买的质量上乘的茶叶么?”
午宴过后需要上咖啡或者茶, 她肯定是选择茶水。
陆凭阑道:“我正巧新得了批上好的龙井新茶,可以的话, 明天让人给你送来。”
既然裴宴要工作,他上午的工作就暂且不推。
陆凭阑原本是实实在在古代人, 习惯喝茶,手里自然会有好茶, 并且多半金贵。
裴宴点头道:“记得把价格告诉我,有小票最好,我让学院报销。”
像这种不算特别昂贵的玩意儿, 她倒是不会跟陆凭阑客气。
不过学院能报销,那没必要这边垫上。
陆凭阑答应下来,看了眼手表,已经十点过半。
裴宴赶鸭子上架,多半要熬夜:“你注意休息。”
裴宴笑道:“我也不是第一次负责宴席。”
从前大型国宴,三更就要开始忙活,她早学会了特种兵式的临时作息,坐着都能睡。
现在还好点,负责人说会给她定个房间,到时候可以眯一会。
陆凭阑眼中也带上笑意,让她明天快结束了联系自己,他过来接。
实在是按耐不住心中的欲望,微微凑近,在她额头留下一个浅淡的吻:“明天见。”
裴宴目送走陆凭阑,才转身去找负责人的车。
负责人开一辆送她,厨师们分成两辆跟在后面。富人区附近物价太高不合算,三十分钟后,车才在一家华人超市门口停下。
说是超市,但并非像大型连锁超市那样货架顶天立地,空旷整齐。
进门先是一批装水产的箱子,里面货架林立,从食材到百货什么东西都有,角落见缝插针地塞着拖把和鸡毛掸子。
比起超市,更像是大型杂货铺。
裴宴转了一圈,往筐子里装了十几袋莲子、虫草花和粉丝,又在冰柜前拿了十几碗酒酿。
一边拿一边简单讲解:“这是荷花的果实,这是菌类。”
“这个透明的跟面条有点类似,不过口感不同,是用红薯淀粉和绿豆粉做的。”
“这是糯米酿的甜酒,度数很低,很多甜点会用上。”
厨师们一边忙不迭帮忙提东西,一边辨认这些陌生的华国食材。
裴宴让他们看着,自己又去转了一圈,拿了几大袋米和杂粮。
西餐和华国菜用到的调味料大相径庭,在散装区取了辣椒生姜葱,又去调料区拿了盐糖耗油香醋。
她尽量拿熟悉的牌子,但找了半天,没找到合适的生抽老抽。
想了想,干脆去收银台问老板,老板操着魔都口音:“你要想要这个牌子的话,我倒是有个朋友那里有,不过现在晚了,得到明天。”
裴宴干脆利落地掏出了500米元:“能麻烦他帮忙送一趟么?这是辛苦费。”
老板眼睛都直了,愣了几秒才去打电话,跟他朋友说有个阔佬来买东西。
没过半小时,那朋友带着酱油过来,裴宴检查过后,这才带着所有东西,回到酒店后厨。
厨师们帮着把东西分门别类摆好,凑过来好奇地看着裴宴。
裴宴读出他们在想什么,指了指食材:“华国的炒菜需要大功率灶台,这里条件不符合,所以我打算做的主菜分别是番茄炖牛肉配白米饭,以及清蒸鲈鱼配杂粮饭。”
“前菜分别是凉拌茄子、莲子南瓜或扇贝粉丝,汤是虫草花鸡汤,甜品则是酒酿圆子。”
明星们各自有忌口,因此之前皮埃尔大厨定下来,最重要的主菜像是飞机餐一样提供牛肉或鱼两种,前菜因为有部分人不吃贝类,也可以选换成不含贝类的南瓜前菜。
之前客人们都已经提前做好选择报上来,裴宴保持大方向不变,依葫芦画瓢就行。
顿了顿,看向负责人:“酒水你们能提供哪些?”
负责人立刻道:“您需要的话,我可以想办法弄来华国的春日宴酒。”
他刚才调查裴宴,知道春日宴和她关系。
春日宴在海外虽说不算特备大众,但也有一定粉丝,临时调几十瓶问题不大。
裴宴本以为自己还得再挑,有春日宴自然最好。
接近十二点,负责人熬不住先去睡了,但后厨的夜晚刚刚开始。
裴宴这回特意避开需要多种高汤的菜品,她需要做的也就是牛高汤。
原本皮埃尔大厨选用的牛骨肉就很新鲜,不过国的肉屠宰方式和华国不同,放血不充分,华国菜跟当地菜调味和烹饪方式不同,没法靠香料压制肉的腥味,所以得提前额外处理。
她专门将买来的大米先淘洗半袋,淘出了几大盆淘米水,将所有牛骨肉丢进去浸泡。
等待过程中,却发现厨师们依旧眼巴巴在旁边看着:“你们不去睡觉?”
厨师们连连摇头:“裴主厨,我们有什么能帮忙的吗?”
让裴宴一个人忙活,他们过意不去。
裴宴琢磨了下,虽说他们没涉及过华国菜,火候调味肯定不行,但某些地方是一通百通。
比方说洗菜,把蒸熟的茄子撕成条,把蒸熟的南瓜切成菱形块,或者将肉切成合适大小的块,这些还是可以的。
干脆蒸了几个茄子南瓜,自己示范了一下。
她动刀的时候轻巧又随性,几下南瓜和肉就变成合适大小的块,厨师们都看呆。
像裴宴这样炫技一般是不可能的,不过拿着小刀仔仔细细搞,也能搞得差不多。
厨师们练习的时候,裴宴把牛骨肉从淘米水里捞出来,放进深锅加入凉水,倒进料和几勺糖。淘米水浸泡已经逼出大部分血水,现在焯水过后,腥味已经彻底去除。
以防万一,炒完水开始煮汤的时候,裴宴多丢了点葱姜蒜进去。
牛高汤要熬上四小时,熬完外面已经能看到依稀晨光。
中途皮埃尔主厨从镇静剂效果醒来,还打电话过来,问艾丽卡他们情况。
艾丽卡连忙告诉他已经有其他梅林三星主厨接手:“我们也有在尽量帮忙,给那位主厨减轻压力。”
又说了几句,把手机递给裴宴:“裴主厨,我们主厨想跟您道谢。”
裴宴接过来,那头是个挺和蔼的声音,不住跟她道谢。听说她过两天就要回国,立刻说他尽快出院,一定得亲自来道谢。
皮埃尔主厨今年已经56岁,裴宴哪能勉强老人家,连忙道:“您好好休息,不用亲自来。”
挂上电话,艾丽卡叹气,他们主厨是个特别有责任心的人,这次临时出事情特别过意不去。
还好裴主厨像是天使一样从天而降,不然主厨还得折腾。
牛高汤炖好,裴宴走之前把还在练习的厨师们都赶去休息,自己也去房间睡觉。
眯了三小时就爬起来,洗了个凉水脸清醒清醒,端着咖啡咬着面包回到后厨。
厨师们比她来得更早,困得东倒西歪,一边拼命灌黑咖一边洗菜。
看到裴宴,倒是打起精神。
昨天仅仅是准备,今天,他们才能真正观摩到这位梅林三星主厨的本事。
裴宴这次出来没带厨师帽,只戴上了酒店后厨的普通厨师帽。
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