第278章 泥鳅面 (第2/2页)
二宝像是听懂了,瞬间抬头笑了起来,眼眶里的红都退了下去。
李媛把泥鳅拿去厨房,将它们倒进锅里,盖上锅盖,没一会儿就听见锅里发出“砰砰砰”的声音。
等到完全没动静了,掀开锅盖,把已经死掉的泥鳅装进脸盆,放水清洗。
这时候的泥鳅身上会起一层白色的东西,那是粘液。
为什么泥鳅滑溜溜的不好抓,就是因为有这层粘液包裹。腥味也都在这层粘液上,清洗干净,腥味会少很多。
洗干净泥鳅,再次倒入锅里,加了水,切了姜片丢进去,开火煮。
煮到泥鳅的肚皮裂开,就算是煮烂了。
煮好的泥鳅装起来,接着烧水煮面条,面条好了捞出过凉水备用。
泥鳅面好吃的关键在于什么?
估计谁都没想到,好吃的关键在于咸肉。
咸肉不是腊肉,是他们老家特有的一种腌制肉的方法。
肉买回来,单纯用盐巴去腌,完了放进坛子里密封一个星期,拿出来时会有一股子特别的咸香味儿。
到了过年,他们那边的人家家户户都会做咸肉。
女儿家里有冰箱,本来这咸肉是放不住的,天气热会变坏。
有冰箱不一样,可以时常放在速冻里,想吃了拿点出来化冻,十分方便。
女儿爱吃咸肉炒菜,她时常会做一点。
用咸肉煮泥鳅面是李媛无意之中试验出来的,鱼羊鲜不是随便说说的,有些食材碰撞在一起,就会特别鲜美。
起锅烧油,过年还没吃完的咸肉拿出一小块,化冻后切成肉丝,放在油里爆炒,完了加其他菜进去炒至断生,装出备用。
锅里倒进煮好的泥鳅,下入面条,烧开后加炒好的菜,下入辣椒葱花,闻着那是真的香。
沈老爷子头一回闻见这个味儿,不住地称赞:“晚上有口福了,味道很好。”
秦爷爷看了眼厨房,笑眯眯:“是不错,我也很久没吃泥鳅煮面条了,双双今天这泥鳅买得对,馋到我了。”
秦双双呵呵呵地笑:“我也馋了,妈煮的泥鳅面可是一绝。”
“是,我们村就属你妈会做菜,好吃着呢。”
面刚煮好,大宝三宝就醒了,李媛把刚才留的泥鳅和面条装了三小碗过来,她喂大宝,秦双双喂二宝,沈晨鸣喂三宝。
怕两年轻人不仔细,刺剔不干净,李媛在边上叮嘱着:“泥鳅的肉细嫩,刺也多,要小心。”
秦双双赶紧点头:“好嘞!我记住了,沈晨鸣!你也要小心些,刺都得清理干净。”
“唔!”
沈晨鸣答应着,将三宝放在摇篮上,学着先给她喂了点水,再夹起面条喂给她。至于泥鳅,他不敢随便给孩子吃,只给她吃泥鳅肚子里的泥鳅籽儿,那东西没刺。
李媛喂孩子的空档还给两位老爷子一人装了一碗面条,递给他们,同时叮嘱:“慢慢吃,小心有刺。”
沈老爷子接过,闻了闻:“香!真的香。”
迫不及待吃了一口,顿时眼睛都睁大了不少。