第272章 肉皮冻、柠檬鸡爪、皮蛋豆腐 (第2/2页)

“嗯，倒出来过一下凉水。”

过完凉水，白晚落拿过一个鸡爪，给二人演示如何给鸡爪去骨。

这是要做无骨鸡爪。

“鸡爪煮熟之后就很好去骨，掰开根部，沿着中间最大的骨头一点点划开，抽出大骨头和脚趾部分的五个小骨头就好。”

二人仔细看着，也跟着进行尝试。

看着二人仿佛在豆腐上雕花的动作，她忍不住道：

“煮熟的鸡爪进行去骨容易破皮，都是正常的，做熟练就好了，不用这么小心。”

芳菲点了点头，随后忍不住感慨道：“在京城做菜还真是讲究呢，我觉得啃骨头也……嗯，怎么说呢，也很有意思？”

白晚落赞同道：“确实，带着骨头也有一番独特的风味。”

随后话锋一转。

“但我们酒楼开张后的定价不会便宜，非得是富贵人家才消费得起，你能想象那样的人啃鸡爪的样子吗？”

芳菲想了一下，在一个看着十分豪华的酒楼中，一群穿着极为富贵的人，人人手上拿着一根鸡爪……

“……好像是不太能想象。”

白晚落点了点头，

“面对什么样的客户群体，就要做什么样的菜。”

没见天子吃饭连菜都不用自己夹吗？更别说啃骨头了。

芳菲似懂非懂地点了点头。

芳蔼倒是想起从前，每到给哥哥谈的姑娘，她家里人来家里时，她爹娘总会买些肉让她做了，而不是做些和平常一样连点油水都见不到的菜。

大抵是一个道理吧。

看着她们逐渐上手，白晚落开始调制料汁。

正好有做奶酪时买的柠檬，就做柠檬鸡爪。

柠檬切片，去掉容易产生苦味的籽，加入蒜末和自己做的辣椒油，用盐、糖、酱油调味，搅拌均匀即可。

虽然芳菲和芳蔼的动作不熟练，但这次只是试做，不需要太多，很快就处理好了一盘。

白晚落先在碗中铺了层黄瓜丝，再将鸡爪码入，最后把颜色鲜艳的料汁往上一淋，整道菜立马就看得人口水直流起来。

此时，有人敲门进入了厨房。

是博闻。

他一进厨房，先是忍不住吸了吸鼻子。

好香的味道。

“小姐，酒楼二楼已经整修完毕了，我看了一圈，没发现什么问题，您再去看一眼吗？”

“终于完成了。”

见白晚站起身来，博闻本做好了再去酒楼的打算，却没想到她转身回主屋，拿了银两出来。

“既然你已经看过，觉得没问题，那我相信你的判断，把工钱给大伙儿结了吧。”

“这……”

博闻接过银子，顿时变得有些不知所措。

他本身对酒楼的整修情况非常有信心，觉得成果完全符合自家小姐的要求。

但现在听她说她不去亲自去看了，又没那么确定了。

白晚落一看便知道他在想什么，鼓励道：

“相信自己的判断，如果不确定，那就再去看看，看到你完全确定为止。以后许多事情，都得靠你自己判断。”

虽然这几人平日并没有明确定位，但很显然，博闻一直在做管家做的事。

白晚落觉得他也有能力能做好这份工作，那自然得给他一些信心。

想起蔡府管家的教导，博闻咬了咬下唇，下定决心道：“是，小姐！”