第201章 唐金玲百日宴 (第2/2页)

“呵呵。”陈夫人低头浅浅一笑道，“金玲以后会有机会的。”

随后她对白晚落道：“这次因为有官阶更高的大人会来，让你多操心了吧？这儿不比丰平县，事事都得谨慎着来才行……”

“夫人不必多虑，思考菜单对我来说也是件乐在其中的事情，要求越多，越能让自己更多思考，并不是件坏事。”白晚落安慰道。

“……听你这么说我就放心了，那今日也要麻烦你了。”陈夫人笑道。

“夫人放心。”

看时间差不多了，陈夫人便差人带白晚落到后厨去。

按照惯例，给她准备了一件单独厨房。

这次帮工要做的事情很简单，就是将食材串成串。

白晚落来到厨房，开始熬制起汤底。

汤底还是跟之前给唐玉文做清汤面时熬的高汤一样，用鸡、鸭、猪骨三种食材熬煮，小火慢炖，过程中不停撇去浮沫，将汤头熬到奶白后，捞出原料，再次加入这些食材接着炖煮，反复操作三次。

这便是用来煮串串的汤了。

汤熬上后，她就开始准备其它配菜。

首先是银耳冰粉。

现代做冰粉大多数都会用现成的冰粉粉，这里显然没有那样的东西。

而冰粉粉的原材料——冰粉籽，她也未在这里见到过。

但串串和冰粉，某种程度上来说可以算得上是标配。

思来想去，她打算用银耳羹代替。

她将银耳熬成银耳汤，晾凉后放在碗中垫底。

银耳汤需要熬得浓稠一些，不然就变成单纯的水果银耳羹了。

随后将梨、苹果切小块，各自放在一边。

山楂和红糖各自加水熬成较为浓稠的状态，淋在碗中，最后撒上葡萄干，再在中间点缀上两颗切开的葡萄，银耳冰粉就完成了！

糖苹果制作起来更是简单。

糖浆熬到冒泡，将整个苹果清洗干净，当中插上竹签后，在糖浆中均匀地滚一圈，放在油纸上晾凉即可。

随后是小酥肉。

白晚落选用了猪里脊，将里脊切成小块，用黄酒、酱油和胡椒粉进行腌制。

腌制的过程中，制作一个一会儿需要用到的简单面糊。

将鸡蛋和面粉搅拌均匀，直到粘稠无结块即可。

锅中倒入适量油，待油温六成热时，将裹好面糊的里脊放入略微炸一遍就捞出。

随后加入些许柴火，等油温升至十成热，再次进行复炸，又酥又脆的小酥肉便也完成了。

最后是双皮奶。

想做出与真正有两层皮的双皮奶并不容易。